Polnjeno zelje je praktično najbolj znana jed v slovanski kuhinji. So hranljive, obogatene z beljakovinami in koristnimi minerali, ki jih najdemo v zelju. Ta okusna jed je kot nalašč za praznično mizo in navaden družinski obrok.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- • velika glava belega zelja - 1 kos;
- • korenje - 4 kosov;
- • čebula - 6 kosov;
- • česen - 2 stroka;
- • paradižnik - 3 kosov;
- • paradižnikova pasta - 2-3 žlice;
- • smetana 20% - 1 st;
- • sveža zelišča peteršilja in kopra - po 3 veje;
- • maslo - 100g;
- • voda - 0, 5l;
- • svinjina za mleto meso - 600g;
- • goveje meso za mleto meso - 600g;
- • hlebček - 0, 5pcs;
- • mleko - 1 st;
- • riž - 1 st;
- • jajce - 2 kos;
- • sol
- poper
- začimbe po okusu.
Navodila za uporabo
1
Polnjenje: Kozarec riža dobro izperemo v tekoči vodi in kuhamo do polovice. Ko vrela voda, morate dodati natančno dvakrat več riža, potem bo droben.
2
Olupite in operite 2 korenja in 2 čebuli. Korenje naribajte na grobi grater, čebulo narežite na pol obročev. Zelenjavo stepemo na maslu, dokler ni na pol kuhana.
3
Mleko malo segrejte, da je kot sveža para in vanj namočite hlebec.
4
Polovico zelenice na drobno nasekljajte.
5
Svinjino in govedino zvijemo v mlinčku za meso, dodamo kuhan riž, 2 jajci, zasekočo zelenjavo, zmehčano štruco, sesekljano zeleno, olupimo 2 stroka česna, sol, poper in dobro premešamo.
6
Priprava zeljnih zvitkov: Zelje dobro operite, vanj vtaknite vilice s strani panja - to bo olajšalo izstopanje iz vrele vode.
7
V posodo za ponev vlijemo vodo, prižgemo in zavremo. Ponev naj bo nekoliko večja glava, da se zlahka prilega.
8
Glavo postavite v vrelo vodo in z vilicami za nekaj minut obrnite, da zgornji listi postanejo mehkejši in jih lahko brez težav odrežete in odstranite. Zmehčane liste narežemo in damo v ločeno skledo. Ta postopek naredite s celo glavo glave zelja.
9
Trde lise na listih zelja premagajo s kulinaričnim kladivom ali rezom.
10
Na vsak list zelja položite nadev, odvisno od velikosti lista, in zasukajte na običajen način. Polizdelke dajte v ločen krožnik.
11
Kuhane zeljne zvitke na maslu prepražite do zlato rjave barve.
12
Olupimo in na drobno naribamo 2 korenja. 4 čebule narežemo na obroče. V ponvi ali ponvi prepražimo zelenjavo do zlato rjave barve. Dodamo narezan paradižnik in pražimo 5 minut, občasno mešamo. Nato dodajte paradižnikovo pasto in ponovno premešajte.
13
Pasivirano zelenjavo dajte na krožnik in zvite zelje prenesite na preostalo maščobo v ponvi. Solite, poprajte, dodajte svoje najljubše začimbe. Rastlinsko zmes enakomerno razporedite po vrhu, napolnite z vodo in tesno zaprite pokrov. Kuhajte na nizki vročini 1, 5 ure. 10 minut pred kuhanjem nalijemo smetano in potresemo z zelišči.
14
Zeljne zvitke okrasite neposredno na servirni krožnik. Za dekoracijo lahko uporabite paradižnik, zelišča, oljke. Prelijemo z omako, v kateri so se zadrževali.
15
Jed se izkaže za najbolj nežno in zelo zelo okusno! Dober apetit!
Bodite pozorni
Polnjene lahko uporabimo kupljene, vendar so z domačimi zeljnimi zvitki veliko okusnejši.