Kunčje meso je dobro tako za odrasle kot otroke. Veliko se uporablja pri pripravi prehranskih jedi, kot beljakovine v njegovi sestavi človeško telo veliko bolje absorbirajo kot beljakovine svinjine ali govedine. Kunčje meso se nanaša na belo meso. Ni mastna, vsebuje malo holesterola in bogata z vitaminom PP, kalcijem, fosforjem in magnezijem. Poleg posebnih prehranskih lastnosti in hranilne vrednosti se kunčje meso kuha preprosto in dovolj hitro. Kombinira se z mnogimi izdelki in je podvržen kakršni koli toplotni obdelavi. Nežno zajčje meso je dobro v juhah in v glavnih jedeh.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Zajčja juha
- 300 gr zajčji file;
- 1, 5-2 litra končne juhe;
- sol
- mleti črni poper;
- lovorjev list;
- 1 majhna pesa;
- 2 žlici rdeče vino;
- 1 čebula;
- koper
- peteršilj;
- kisla smetana.
- Zavit kunčji file s kislo smetano.
- 500 gr. file;
- 500 gr. kisla smetana (dovolj 20% maščobe)
- 2 žlici maslo;
- kuhalno olje za cvrtje;
- 1 srednja korenčka;
- 1 kos čebula;
- sol
- črni poper
- lovorjev list;
- kuminovo seme;
- 3 stroki česna;
- šopek aromatičnih zelišč (npr.
- bazilika
- timijan)
- Zajec s sezamovimi semeni.
- 500 gr. zajčji file;
- sojina omaka;
- 2 stroka česna;
- sezamova semena za peko;
- rastlinsko olje;
- koper
- peteršilj;
- sol
- mleti črni poper;
- timijan (lahko ga nadomestimo z baziliko ali rožmarinom).
Navodila za uporabo
1
Zajčja juha
Skuhajte zajčjo mesno juho. Olupite peso in jih narežite na kocke. V pripravljeno juho damo, zavremo. Kuhamo peso, dokler ni na pol kuhana.
2
Zajec file narežite na majhne koščke, sesekljajte čebulo. Meso in čebulo dajte v lonec s peso, dodajte začimbe, lovorjev list in kuhajte, dokler se pesa ne zmehča. Po dodajanju zelenice. Po približno 7-10 minutah nalijemo rdeče vino, zavremo in takoj izklopimo. Postrezite s kislo smetano.
3
Zavit kunčji file s kislo smetano
Meso narežite na porcije. Sauté v rastlinskem olju. Prenesite v globoko ognjevzdržno posodo.
4
Zelenjavo narežite: čebulo na pol obročev, korenje pa s slamicami srednje debeline. Na maslu jih malo popražite. Ogenj naj bo majhen. Narezano zelenjavo dajte na fileje. Dodajte začimbe, zelišča, sesekljan česen in lovorjev list.
5
V vodni kopeli segrejte kislo smetano. Nežno vlijemo v posode z mesom.
6
Pečico segrejte na 180 stopinj C. Posodo preuredite. V prvih 20–25 minutah fileja zalijemo s sokovi, ki jih sam daje pri dušenju. Po pokrivanju znižajte temperaturo na 160 stopinj C in pustite še 25-30 minut.
7
Zajec s sezamovimi semeni
Filete rahlo premažite in narežite na majhne koščke. Premešamo s sojino omako in začimbami.
8
Dodamo nasekljan česen. Pustite marinirati 20-30 minut. Zajca odstranite iz marinade, obrišite s papirnato brisačo.
9
Rezine razvaljamo v sezamovih semenih in prepražimo v rastlinskem olju. Pred serviranjem potresemo s sesekljanimi zelišči.
Bodite pozorni
Kunčje meso ima pogosto specifičen vonj. Če ga želite odpraviti, meso namočite v mleku ali šibki raztopini kisa. Če na filetu ostane maščoba, jo je treba odrezati, ker on je tisti, ki je "krivec" tega vonja.
Koristni nasvet
Kulinarične jedi najbolje postrežemo vroče.
Za kunčje meso gurmani priporočajo serviranje rdečega suhega ali polsuhega vina.