Ocvrt krompir je kralj stranskih jedi, nedvomno najbolj okusen. To domačo jed lahko pripravijo izkušene gospodinje in kulinarični strokovnjaki. Izkušnje domače kuhinje in sodobna gostinska industrija vam omogočajo, da poudarite pravila in nasvete, ki vam bodo pomagali vsakič pripraviti neverjeten ocvrt krompir.
Izberite svoj recept
Pravila, ki jih morate upoštevati, da bo ocvrt krompir okusen in lep, so zelo preprosta. Če jih poskusite uporabiti, boste razumeli, da ni nič zapletenega.
Ponva
Najpomembnejši dejavnik je ponev. Morala bi biti nelepljiva. Če olupite krompir s ponev, nič ne enakomerno ocvrtega ne bo uspelo.
Pomembna je tudi velikost, v manjši ponvi lahko ocvrete večjo količino krompirja, vendar bo pokvarjen in ne pražen.
Olje
Uporabljajte rastlinsko rafinirano olje, to olje je narejeno posebej za cvrtje in ne pušča neprijetnih vonjav. Lahko uporabite živalski ghee, to bo izboljšalo okus krompirja, postal bo bolj nasičen. To so maščobe, kot so ghee (mlečna), svinjska mast ali katera koli druga.
Olje naj bo v ponvi s približno 5 mm.
Če je olja malo, bo krompir od spodaj zelo ocvrt, od zgoraj pa surov. Toplota bo razporejena po maslu in krompir kuhamo enakomerno.
Krompir
Seveda morate vzeti ne kuhani krompir. V supermarketih vam ne bodo povedali ničesar o krompirju, zato je bolje, da ga kupite na trgu. Sorte krompirja se razlikujejo od uvoza do uvoza in vsakega od njih nima smisla spominjati, na trgu pa vam bo prodajalec povedal, kateri krompir je primeren za pire ali enolončnice.
Mladi krompir lahko ocvremo neposredno v lupini, seveda je treba oči razrezati in narezati na rezine. Olupite velik krompir in ga narežite na podolgovate palice. Pomembno je, da koščkov ne naredite zelo dolge in tanke, takšne slamice se bodo med cvrtjem zlomile.
Sol
Bolje je soliti na začetku in večkrat. Malo posolimo in premešamo, nato spet in spet. Če solite v začetku, se bo sol vtisnila v krompir in bo okusnejša.
Kako ocvrti
Ogenj je nastavljiv glede na ponev in količino krompirja. Če je krompirja veliko in je ponev velika, nastavite ogenj na maksimum, če krompir ocvrte v manjši ponvi za eno porcijo, potem bo ogenj nekoliko močnejši od majhnega.
Krompir je treba večkrat soliti z razlogom. Dejstvo je, da krompirja ne more biti veliko in se pogosto vmešava. Zato morate krompir vmesno mešati 2-3 minute.
Če je krompirja veliko (na primer 6 obrokov), potem ga kuhanje, ne da bi ga pokrivali, ne bo delovalo ali pa bo trajalo zelo dolgo in ga boste morali večkrat mešati.