Za pripravo te jedi je primerna katera koli riba, po možnosti različnih sort. Jed je zelo srčna in okusna.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - 300 g kopalca,
- - 100 g školjke,
- - 40 g tune,
- - 50 g kozic,
- - 50 g lignjev
- - 50 g hobotnice,
- - oranžna
- - koromač,
- - zelena korenina in steblo,
- - korenje,
- - čebula,
- - klinček
- - paradižnik, posušen na soncu,
- - paradižnik v lastnem soku,
- - česen
- - peperonchino,
- - belo vino,
- - oljčno olje,
- - omaka Tabasco,
- - črni in beli poper,
- - škrob
- - sladkor
- - sol.
Navodila za uporabo
1
Olupite in nasekljajte korenino zelene. Postavite ostreš v ponev in napolnite z vodo. Na ogenj postavimo lonec in pokrijemo. Olupite in nasekljajte korenje, česen in čebulo.
2
Segrejte ponev in dodajte olivno olje. Čebulo dajte v ponev in dodajte klinčke. Mešamo, solimo in dodamo sladkor. V ponev damo korenje, zeleno in česen.
3
Koromač narežemo (zgoraj) in damo v ponev. Premešanje. Dodamo črni poper in feferone. Potem, ko je zelenjava ocvrta, nalijte vino. Sol.
4
Odstranite peno iz juhe. Sol in poper. Dodajte sladkor. Ko vino izhlapi, dajte vsebino ponve v juho. Zmanjšajte toploto in dodajte hobotnice. Ovitek.
5
Olupite česen in kozice. Iz lignjev odstranite film, kozici pa odstranite črevesje. Lignje narežemo na obroče. Narežite file fileja tune.
6
Segrejte ponev. Rezine koromača in zelene stebla. V ponev vlijemo sončno posušeno paradižnikovo olje. Narezan na soncu narezan paradižnik in vržemo v ponev.
7
Narežite pomarančo in dodajte v ponev. Česen nasekljamo. Vmešajte vsebino ponve. Dodamo česen. Na eni strani ponve potisnite posušene paradižnike in praženo pomarančo, na drugi pa prelijte olivno olje. Dajte koromač in zeleno. Odstranite hobotnice iz juhe. Juho prepražite v drugi ponvi. Vmešajte vsebino ponve.
8
V ponev dodamo paradižnik v lastnem soku in dušimo. Mešanico iz ponve vstavite v ponev s filtrirano juho in soljo. Dodamo tabasco omako in bel poper.
9
Škrob razredčite v pomarančnem soku. Dodajte ga v juho in premešajte. Ko se pomaranča zmehča, dodajte morske sadeže. Premešanje. Dodamo nasekljano zeleno. Kuhajte največ 5 minut. Nastalo bouillabaisse vlijemo v krožnik.