Peciva s svetovno priljubljenostjo, imenovana palačinka, so k nam prišla od nikoder, a trdno zakoreninjena v kuharskih knjigah vseh časov. Znanstveniki menijo, da je to prva palačinka, ki se je pojavila pred približno sedmimi tisoč leti, vendar o tem ne morejo dati nobenega dokaza.
Izberite svoj recept
Hranljive in okusne ruske palačinke so takoj razveselile vse ljudi in celo postale sestavni del mnogih obredov in običajev. Najbolj priljubljen praznik, ko palačinke pečejo vsi, je palačinka teden, znameniti praznik, posvečen rojstvu nove pomladi, torej življenja.
Toda vseeno, kako kuhati palačinke? Recept za palačinke je pravzaprav preprost, vendar zamuden postopek lahko zmede osebo, ki palačinke kuha prvič. Ne pozabite, da je praksa pomembna v vsakem poslu, prva palačinka pa je vedno, kot pravijo "grudasti"!
Za kuhanje klasičnih ruskih palačink boste potrebovali pšenično moko, mleko, svež kvas, jajce, rastlinsko olje in pol žlice soli. Začnimo delati testo. Vzemite 0, 375 litra mleka in ga segrejte na temperaturo 36-40 stopinj. To je potrebno za dodajanje in pravilno fermentacijo kvasa v njih. Preverite temperaturo mleka in ko ste prepričani, da je dovolj toplo, mu dodajte kvas (20 g svežega kvasa in 5 gramov suhega). Mešanico temeljito premešajte in s tem v mleko vmešajte kvas. Z mlekom je treba mešati samo svež kvas, če uporabljate suh kvas, pa pred dodajanjem mleku preberite navodila na vrečki.
Ko se kvas raztopi, dodajte 300 gramov moke, pol žlice soli in žlico sladkorja. Nastalo mešanico je treba temeljito premešati, pri tem pa se izogibajte nastajanju grudic. Masa mora biti homogena. Posodo s pripravljenim testo pokrijemo s čisto brisačo in postavimo na toplo mesto za pol ure. Po tem času naj testo naraste na pol. Ko testo vzhaja, ga je potrebno še enkrat premešati in dodati več sladkorja, masla in jajca. Testo dobro premešajte, dokler ni gladko in brez grudic. V nastalo maso dodajte mleko v majhnih porcijah. Vsakič, ko dodate novo porcijo, je treba testo znova zmešati. Po dodajanju vsega mleka dobite kefirjevo maso, jo spet postavite na toplo mesto in pokrijete s čisto brisačo. Po pol ure ponovno premešamo nastalo zmes in nastavimo, da segrejemo ponev.
Za peko palačink potrebujete čisto in dobro segreto ponev. Ponev namažemo z maslom in v hitro krožno gibanje vlijemo majhen del pripravljene mešanice. Ponev nagnite na stran, da dobite enakomerno plast palačinke. Palačinko je treba ocvrti na obeh straneh.
Zdaj veste, da je izdelava palačink enostavno, glavna stvar je imeti potrpljenje in začeti eksperimentirati.