Bigus je priljubljena jed poljske kuhinje. Obstaja veliko receptov za to jed. Poljaki ga radi kuhajo iz kislega zelja in prekajenega mesa. Toda iz svežega zelja se bigus izkaže za nič manj izjemen. In meso, druga glavna sestavina, bo to jed zelo hranljivo in hranljivo.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - belo zelje - 1 kg;
- - goveje meso - 400 g;
- - Korenje - 1 kos.;
- - čebula - 4 kos.;
- - Paradižnik - 2 kos. ali paradižnikova pasta - 2 tbsp. l.;
- - Rastlinsko olje za cvrtje;
- - črni mleti poper;
- - sol;
- - Zaboj ali globoka ponev s pokrovom.
Navodila za uporabo
1
Goveje meso sperite pod tekočo vodo in ga narežite na majhne kocke. Kotel dobro segrejte in vanj vlijte rastlinsko olje. Ko se je olje dobro segrelo, meso damo v kotl in pražimo do zlate rjave barve. Ta postopek običajno traja približno 15 minut.
2
Medtem, medtem ko se meso ocvrti, bomo pripravili zelenjavo. Olupite čebulo in korenje. Čebulo narežite na pol obroče, korenje pa na drobno nasekljajte. Če uporabljate paradižnik, jih morate narezati na kocke.
3
Pripravite delovno površino. Iz zelja odstranite prvi dve plasti listov in ga sesekljajte z ozkimi trakovi. Po tem morate zelje soliti po okusu in dobro zmešati z rokami. Zahvaljujoč soli bo zelje dalo več soka, jed pa se bo izkazala veliko bolj sočna.
4
Ocvrtemu mesu dodamo nasekljano čebulo, premešamo in pražimo približno 8 minut, dokler čebula ne postane lepe zlate barve. Po tem spustite korenje in kuhajte še 8 minut. Nazadnje v kotel postavite paradižnik ali paradižnikovo pasto in črno mleto papriko. Dobro premešamo in mešamo 5 minut, pri čemer mešamo.
5
Ko je naše cvrtje pripravljeno, mu dodamo nasekljano zelje. Nežno premešamo in pokrijemo. Zmanjšajte temperaturo na nizko in kuhajte eno uro, občasno mešajte.
6
Bigus je pripravljen! Postrežemo ga lahko z rjavim kruhom, česnovimi krofi in svežo solato.