Oljčno olje že dolgo slovi po nenadkriljivem okusu in koristnih lastnostih. Nafta iz Italije, Španije je praviloma zastopana na ruskem trgu, najdete pa jo lahko tudi iz Francije, Turčije, Izraela in nekaterih drugih držav.
Izberite svoj recept
Obstaja veliko sort oljčnega olja, od katerih je vsaka primerna za določen namen. Nerafiniran izdelek dobimo s hladnim stiskanjem, ko oljke stiskamo brez dodajanja kemikalij in zvišanih temperaturnih razmer. To olje je idealno za oblačenje solat, za nego las in kože.
Nerafinirano oljčno olje bo zadovoljilo okuse pravih gurmanov. Praviloma je na embalaži napisano ekstra deviško - to pomeni, da je bil izdelek pridobljen mehansko. Tehnologija za proizvodnjo olja vključuje ekstrakcijo oljk v centrifugi pri temperaturi, ki ni višja od 27 stopinj, in nadaljnjo filtracijo.
Ekstra deviško olje, ki je dodatno označeno z DOP, je narejeno iz izbranih oljk, gojenih na določenih območjih države. Običajno se celoten cikel predelave surovin odvija v bližini nasadov v tovarni. Olje odlikuje plemenit okus, kakovost, izpolnjuje pa tudi mednarodne standarde.
Nerafinirano ekstra deviško oljčno olje ni slab izdelek, je pa iz slabe kakovosti surovin. Omeniti velja, da se okus po olju nekoliko razlikuje, zato ga lahko varno uporabljamo za previjanje jedi in kozmetične postopke, vendar je cvrtje na njem nezaželeno.
Rafinirano oljčno olje vsebuje manj hranilnih snovi, vendar je optimalno primerno za cvrtje, saj se med postopkom segrevanja ne sproščajo strupene snovi. Izdelek stane za velikost ceneje od nerafiniranega, njegov rok uporabe pa je precej daljši. Okus olja je nevtralen, zato ni zelo primeren za preliv solat.
Mešano oljčno olje je primerno za kakršne koli namene. Običajno je na etiketi oljčno olje. Praviloma se rafiniranemu olju doda od 5 do 20% nerafiniranega olja, da dobi nežen okus in aromo, pa tudi značilen odtenek.
Za pripravo vročih jedi je primerno tudi najcenejše oljčno olje, ki ga pripravimo iz drugorazrednih surovin, in sicer iz oljne pogače. Izdelek z oznako tropin oljčnega olja se ne razlikuje po izvrstnem okusu in aromi.
Na ruskem trgu lahko najdete izdelek tajne proizvodnje, zato je treba skrbno pristopiti k izbiri. Običajno ima oljčno olje prijeten, včasih sladkast ali rahlo grenak okus, intenziven. Barva se razlikuje od zlate do temno zelene. Ne sme biti kovinske ali kisne arome.
Pri segrevanju rafinirano olje ne sme tvoriti pršila, pene. Če to opazimo, lahko govorimo o slabi kakovosti. Nerafiniran izdelek je bolje ne toplotno obdelati, sicer bo njegov prijeten okus postal manj izrazit.
Izdelke poskušajte kupiti le v omrežjih, ki spremljajo kakovost, in ne samo prodajati vse izdelke, ki prihaja od dobaviteljev. In seveda, ne pozabite pogledati informacij na etiketi, da ne bi prišlo do neprijetnih presenečenj.