Fried krompir v korejskem slogu z mesom je preprosta jed. Kljub temu uporaba sojine omake in sezamovih semen daje krompirju izviren nepozaben okus.
Izberite svoj recept
Za pripravo ocvrtega krompirja s korejskim mesom boste potrebovali naslednje sestavine: 300 g katerega koli mesnega fileja, 1 kg krompirjevih gomoljev, 3 stroke česna, 1-2 žlice. l sojina omaka, ščepec sezamovih semen, zelena čebula, sol, začimbe. Za cvrtje sestavin je potrebno rastlinsko olje.
Najprej se je treba pripraviti na cvrtje fileja. Meso operemo v hladni tekoči vodi in ga temeljito osušimo s papirnatimi brisačkami ali čisto kuhinjsko brisačo. Fried krompir v korejskem slogu z mesom je mogoče pripraviti iz katerega koli mesa: govejega mesa, perutnine, svinjine, teletine, jagnjetine. Seveda se bo okus jedi bistveno razlikoval, odvisno od izbrane sestavine. Poleg tega bo čas kuhanja neposredno odvisen od mesa. Perutninske jedi se pripravljajo veliko hitreje kot na primer jedi iz govedine.
Meso ni priporočljivo soliti vnaprej, saj se bo v tem primeru izkazalo, da je preveč suho. Sol izvleče sokove iz mesa.
Gomolje krompirja operemo in olupimo. Krompir narežite na tanke rezine ali kroge. Krompirja ne olupite vnaprej, saj gomolji hitro potemnijo na prostem, videz posode pa bo pokvarjen. Če krompir prelijete z vodo, bo izgubil večino hranil in škroba.
Najbolj priročno je kuhati ocvrt krompir z mesom v korejščini v ponvi iz litega železa, voku ali kotlu. V tem primeru se krompir hitreje ocvrti in tveganje za sežig komponent na stenah in dnu posode se bo znatno zmanjšalo. Za cvrtje ne uporabljajte aluminijastih ponv. Hrana, kuhana v njih, ni dolgo shranjena. To jed lahko kuhate v mikrovalovni pečici ali pečici, v posebnih oblikah toplotno odpornega stekla, ki dolgo časa zadržujejo toploto.
Meso, očiščeno žil in tetiv, se razreže na majhne koščke, velikosti približno 3x3 cm, na močan ogenj se postavi kotel ali litoželezna ponva in v njem segreje rastlinsko olje. Meso ocvrto, občasno mešamo, dokler ne nastane zlata skorja. Takoj, ko so koščki enakomerno ocvrti na vse strani, se v kotel nalije sojina omaka. Česen olupimo, zdrobimo s stiskalnico in dodamo ocvrtemu mesu. V kotel položijo tudi drobno sesekljano perje zelene čebule.
Nadaljujte s cvrtjem sestavin ne več kot 2-3 minute. Nato krompir, narezan v krogih, prenesemo v kotel. Posoda je tesno zaprta s pokrovom in zmanjša segrevanje na šibko. Občasno bi morali odpreti kotel in mešati sestavne dele posode, tako da ne gorijo. Ko je jed skoraj pripravljena, morate po potrebi okusiti krompir in sol. Tudi v tem času v kotel dodajo najljubše začimbe, na primer črno mleto papriko.
Krompir se bo skuhal veliko hitreje, če olupljene gomolje najprej operete z vrelo vodo in nato osušite s papirnatimi brisačkami. Zlata skorja se doseže s cvrtjem rezin krompirja v vročem olju.
V končno posodo vlijemo sezam. Krompir z mesom se prenese na porcionirane krožnike. Posodo servirajte toplo, pustite, da vzhaja približno 15 minut.