Sir je izjemno zdrav, okusen, neverjetno raznolik izdelek. Že tisočletja so sirarji njegov okus pripeljali do popolne popolnosti. Toda najvišje lastnosti sira zahtevajo posebno ravnanje. Obstaja več vrst sirov, v zvezi z vsako od njih pa obstajajo določena, razvita skozi stoletja, pravila za rezanje in serviranje.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - sir;
- - siri noži;
- - leseni pladenj za sira;
- - oreščki, sadje.
Navodila za uporabo
1
Sir vzamemo iz hladilnika eno uro pred postrežbo. Da bi lahko v celoti pokazal vse svoje lastnosti, bi morala biti njegova temperatura 18-22 stopinj.
2
Na mizi postrežemo sir, ki ga predhodno narežemo na velike kose (palice in rezine). Še več, skorja naj bo na vsakem kosu. Na krožnik se siri postavijo po načelu od najbolj občutljivih do pikantnih sort. Če sirarsko ploščo mentalno razdelite na 12 delov (po analogiji z gumbom - ur), potem mora biti kos sira z najbolj blagim okusom med 5 in 6 "urami". Gost si odreže rezino sira, ki mu je všeč, in jo položi na svoj krožnik.
3
Zavedati se morate, da se za rezanje vsake vrste sira uporablja drugo orodje. Najtežje vrste sira narežemo s kratkim ostrim nožem, ga zataknemo na sredino velikega kosa in ga preprosto nasekljamo na manjše koščke. Za trdi sir uporabite ostri naravnost nož. Siri s plesnijo se razrežejo s posebnim rezilom-vrvico. To se naredi tako, da ne poškodujete strukture plesni. Mehki siri se razrežejo s posebnimi perforiranimi noži. Ta oblika preprečuje, da bi se sir nalepil na rezilo. Mehki sveži siri z žlico razdelimo na porcije. Vročanje takega sira je najbolje narediti ločeno - v majhni vazi.
Koristni nasvet
Narežite več sort sira na rezine in ognjičeve kamne. Lepo jih razporedite po leseni posodi. Nato jed okrasite z breskvami, grozdjem, oreščki, figami, datlji, zelišči, olivami. Takšen sirni krožnik je dober kot prigrizek in kot sladica.