Med je razdeljen na sorte, odvisno od tega, iz katerih čebel je bil odvzet nektar. V Rusiji je izoliranih več kot petdeset najbolj znanih medonosnih rastlin. Tudi med se imenuje po geografski legi, ki je povezana z njenim poreklom. Če želite določiti, v katero vrsto spada med, je včasih dovolj le okušanje.
Izberite svoj recept
Med, ki ga čebele naberejo iz katere koli določene rastline, ima običajno edinstven značilen okus in aromo. Na primer, kostanjev med ima precej izrazit grenak okus in pikantno ostro aromo. Limonov med ima nežen sladek okus in svojo edinstveno nežno aromo. Sončnični med je precej sladek in praktično brez vonja. Ajdovega medu je težko zamenjati s katerim koli drugim. Rahlo grenak okus, mravljinčni učinek, ki ga ustvarja v grlu, nežna aroma in temna kostanjeva nasičena barva ga ločijo od vseh drugih sort. Willow, tobak in nekatere druge sorte medu - poleg sladkega okusa imajo tudi precej ostro grenkobo. Treba je razumeti, da je pridobivanje medu samo iz ene medonosne rastline zelo težko, saj poleg čebelnjaka praviloma hkrati cveti več medovitih rastlin. Tudi pri črpanju skupaj s svežim medom lahko padejo prejšnje zaloge čebelje družine, ki so bile zbrane prej z drugih rastlin. V zvezi s tem lahko le izkušeni čebelarji natančno določijo izvor mešanega medu glede na njegov okus. Naravni cvetlični med katere koli vrste ima sladek okus, poleg tega pa ima dražljiv učinek - čuti se adstrikt različnih intenzitet. Med umetnega sladkorja nima takšnih lastnosti. Na sladkost medu vpliva koncentracija sestavljenih sladkorjev in njihov izvor. Najslajši okus je med, ki v največji meri vsebuje fruktozo. Med, pridobljen iz čebel, ki se hranijo s sladkornim sirupom, petmesami (kuhani debeli sirup iz soka različnega sadja in jagodičja), umetna glukoza je manj sladka kot cvetni med. Če je med dolgo shranjen v kovinski posodi, pridobi kovinski pookus. Pri določanju izvora medu je treba poleg njegovih okusnih lastnosti upoštevati tudi hitrost njegove kristalizacije. Na primer, ajdova, sončnična, lucerna med zelo kristalizira, akacije, češnje, žajbelj in malta pa kristalizirajo počasi. Kristalizacija medu iz drevesa se pojavi dobesedno v nekaj dneh. Okus in vonj medu iz zelišč je izredno raznolik, zaradi česar pogosto ni mogoče ugotoviti njegovega izvora.