Obstaja mnenje, da morate zdravo popolnoma opustiti ali zmanjšati na minimum. Vendar se nam zdi zelo nečloveško, saj čokolada, sladkarije, sladke torte in najljubše pijače prinašajo trenutke veselja v naše življenje in izboljšajo naše razpoloženje. Zato smo se odločili, da ugotovimo, ali je sladkor res izključno škodljiva sestavina, in povprašali zdravnika nutricionista endokrinologa, dr. Natalia Ivanovna Fadeeva, pomagajte razumeti to vprašanje.
Izberite svoj recept
Sladkor je popolnoma varen izdelek, če se uporablja pravilno in zmerno. Če se spomnimo šolskega učnega načrta, potem molekula saharoze sestavljata dva monosaharida glukoze in fruktoze. Ko je človek enkrat v telesu, se v človeškem telesu končno razgradi na te preproste ogljikove hidrate. Tako glukoza kot fruktoza sta vključeni v številna naravna živila, ki jih ljudje jedo že več stoletij. To so med, sadje, jagode, zelenjava, žitarice. Glukoza je glavni fiziološki vir energije za popolno delovanje celotnega telesa: možganov, mišic, pljuč in drugih vitalnih organov. Glukoza zagotavlja sprostitev in sedacijo, saj lahko poveča raven hormona veselja, serotonina. Zato po koščku čokolade, kozarcu sode ali sladkega sadja čutimo obilico moči in izboljšanje razpoloženja.
Okus sladkorja je človeku že od dojenčka razumljiv in prijeten. Znani molekularni biolog John Medina [1], ki je avtor številnih poljudnoznanstvenih del o fiziologiji možganov, piše, da ima človek v predporodnem stanju sladki zob. Približno sedem mesecev gestacije ima otrok spremembo v vedenju pri požiranju, ko mati poje sladko hrano [2]. In potem, ko ima otrok že povezavo okusnih brbončic z ustreznimi deli možganov, dojema sladek okus kot prijeten.
Na stopnji dojenja sladki okus materinega mleka, ki vsebuje mlečni sladkor - laktozo, krepi odnos človeškega telesa do sladkega okusa, kot želenega, prijetnega, pomirjujočega in zmanjšuje tesnobo.
Sladek okus vas nasiči z ogljikovimi hidrati, da ohranite potrebno raven energije in moči. Človeško telo v povprečju sestavljajo beljakovine (19, 6%), maščobe (14, 7%), ogljikovi hidrati (1%), minerali (4, 9%) in voda (58, 8%). Svoje rezerve nenehno troši za obnavljanje porabljene energije, ki je potrebna za normalno delovanje notranjih organov, vzdrževanje telesne in duševne dejavnosti [3].
Več kot 50% te energije dobimo iz ogljikovih hidratov. Potreba po ogljikovih hidratih pri odraslih je 4-6 g na 1 kg telesne teže, pri težkem fizičnem delu ali aktivnem športu pa - 8 g na 1 kg. Od tega naj bi bilo 80-90% (300-400g na dan) kompleksnih škrobnih ogljikovih hidratov (zelenjava, sadje in žita), uživanje hitrih ogljikovih hidratov, predvsem sladkorja, ki ga vsebuje (sokovi, sladka soda, grozdje, sladkarije, banane, suho sadje, čokolada, med) ne smejo presegati 10-20% kalorične vsebnosti dnevne prehrane (približno 50-100g na dan). Hitre ogljikove hidrate telo zlahka absorbira in hitro obnavlja stroške energije, zlasti pri aktivnih fizičnih naporih. Ker je ta energija potrebna za normalno delovanje telesa, redno uživanje razumne količine sladkorja pri zdravih ljudeh ni kontraindicirano. Tveganje je le njegova prekomerna količina. Delež lahko prebavljivih ogljikovih hidratov (glukoza, saharoza, laktoza itd.) Pri zdravih ljudeh ne sme presegati 25% celotne količine ogljikovih hidratov v prehrani. Prekomerni vnos preprostih ogljikovih hidratov izzove povečanje krvnega sladkorja in posledično negativno vpliva na delovanje trebušne slinavke. Zdrava oseba, ki nima težav z metabolizmom ogljikovih hidratov ali ima prekomerno telesno težo, zmerno uživanje hrane ali pijač, ki vsebujejo sladkor, ne bo škodovalo.
Tako vam ni treba izključiti sladkorja iz prehrane, kar pomeni, da se lahko varno privoščite čokoladi ali kozarcu sladke sode, kot je kola, s čimer boste čez dan dobili spodbudo energije in dobrega razpoloženja.
Ne pozabite, da je pomembno preprosto slediti vnosu sladkorja in kar je najpomembneje, voditi zdrav življenjski slog in nenehno skrbeti za svojo prehrano, s čimer boste postali čim bolj uravnoteženi in popolni.
[1] D. Medina pravila možganov. Kaj bi morali vi in vaši otroci vedeti o možganih
[2]
[3] Matjuhina Z.P. Osnove fiziologije prehrane, mikrobiologija, higiena in sanitarna oskrba. C.7
Gradivo, pripravljeno z informacijsko podporo TCCC.