Losos je okusna, žlahtna riba, iz nje pripravimo veliko različnih jedi. Celi losos je primeren samo za peko trupov, za vse ostale recepte ga bo treba rezati. Za vsak recept je priporočljiva lastna metoda rezanja.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - lososov trup
- - rezalna deska
- - nož
Navodila za uporabo
1
Preden začnete rezati trup ribe, losos sperite z ostrim nožem. Poskusite, da ne boste prerezali pregloboko, da se ne bi dotaknili žolčnika, katerega grenka vsebina lahko nepopravljivo pokvari celo ribo.
2
Odrežite glavo rib, lahko naredi lepo uho. Vaše nadaljnje vedenje bo odvisno od tega, kaj točno boste kuhali.
3
Če želite pobrati file, vzemite dolg tanek nož. Ni treba posebej poudarjati, da mora biti tudi zelo oster. Na obeh straneh grebena naredite vzdolžne reze. Z nožem ločite filete korak za korakom od hrbtenjačne kosti in reber. Kot rezultat, bi morali dobiti dolgo plast fileta. S pinceto vzemite majhne kosti in lahko nadaljujete s soljenjem.
4
Za kuhanje zrezkov rezanje lososa ni enostavno, ampak zelo preprosto. Nož naj bo širok in dolg, dobro in oster tudi. Ribe narežite na prečne segmente, široke 2-2, 5 cm. Če je losos zelo velik, potem lahko zrezke naredite širše - do 3-4 cm.
5
Najtežje je rezati lososa za suši in vse druge jedi, za katere so potrebne zelo tanke rezine rib. Da boste lažje rezali, ribe rahlo zamrznite. Ribji file postavite na mizo. Držite se z roko, pojdite z ostrim nožem vzdolž celotne plasti vzporedno z mizo. Tako dobite dolge prosojne rezine. Lahko pa fileje preprosto prerežete prečno, tako da odrežete zamrznjeno kašo, sesekljate po sekancev.
Koristni nasvet
Preden začnete razrezati trup, premislite. Kaj točno želite kuhati iz njega. Ne pozabite na rek, ki priporoča merjenje 7-krat in šele nato oprijem noža.