Najprej mora imeti novoletna miza praznično in slovesno podobo, ki ji jo lahko damo s pomočjo lepih rezin zelenjave in sadja.
Izberite svoj recept
Rezanje zelenjave
Za okrasitev novoletne mize z izvirnimi zelenjavnimi rezinami morate sesekljano zeleno, korenje, rdečo in rumeno papriko sesekljati z gosto slamo, prav tako narediti češnjev paradižnik in oljke. Svežo kumaro popolnoma olupimo, narežemo na tanke trakove, nato zelenjavo poševno narežemo na tanke plošče. Posoda je obložena z listi zelene solate, oljke in zelenjavne slamice so razporejene po sektorjih, na sredino posode postavijo skledo z omako in jo v krogu okrasijo z kodrasto svežim peteršiljem. Če želite ustvariti rezine, lahko uporabite bodisi poseben rezbarski nož ali navaden oster nož z ozkim rezilom.
Zelenjavni rez v obliki cvetov, rezanih iz redkvice, kumare ali paradižnika bo videti odlično na novoletni mizi. Če želite to narediti, iz njih izrežite tanke dolge trakove in jih previdno zvijte v rože, okrasite jih z oljkami, narezanimi na obroče. Iz paradižnika lahko izrežete tudi velik cvet, postavite ga na sredino posode na solatno blazino in položite tanke trakove kumare, zložene v harmoniko okoli rože cvetov. V vsako harmoniko je zataknjeno nabodalo ali vejica zelenice - poleg tega je rez mogoče dopolniti s tulipani iz paradižnikov v obliki slive, ki jih zgoraj razrežemo v cikcak.