Z otrobi je neverjetno uporaben izdelek. Vsebujejo prehranske vlaknine, ki pomagajo črevesju in izboljšajo njegovo mikrofloro. Uživanje otrobov pomaga zniževati krvni sladkor in holesterol. Poleg tega otrobi kruh pomaga shujšati. Čeprav je postopek izdelave takega kruha precej naporen, se ga res splača.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 400 g moke;
- 50 g otrobov;
- 1 čajna žlička sladkorja;
- 1 čajna žlička suhega kvasa;
- 1 čajna žlička brez hriba soli;
- 200 ml tople vode;
- 1 žlica olivnega ali sončničnega olja.
Navodila za uporabo
1
V majhno skledo dajte suhi aktivni kvas in sladkor in jih razredčite s toplo vodo. Vse premešajte in pustite na toplem 20-30 minut. V tem času se bo kvas začel dispergirati, na površini tekočine pa se bo pojavila pena.
2
V večjo posodo ali posodo presejte moko, dodajte sol, otrobe in vse premešajte. V to mešanico dodajte rastlinsko olje (olivno ali sončnično), odvisno od vašega okusa.
3
V tanko strugo vlijemo vodo s kvasom v posodo z moko, pri čemer vse sestavine previdno mešamo z leseno lopatico. To storite, dokler moka ne absorbira vse tekočine in ne boste dobili homogene mase.
4
Testo ročno gnetemo približno 5 minut, dokler ne postane mehko in elastično. Ta postopek je mogoče olajšati z uporabo obdelovalca hrane. V njej gnetemo testo 2-3 minute pri srednji hitrosti in nekaj minut pri visoki. Dobro gneteno testo se ne sme prilepiti na roke ali stene kombajne.
5
Iz gnetenega testa oblikujte kroglico in jo pustite na toplem eno uro in pol ali dve.
6
Testo naj se poveča dva do trikrat. Ko pride, oblikujte iz nje okrogel hlebček, na vrhu naredite križni rez in ga prenesite na pekač, posut s koruzno moko ali otrobi. Bodoči kruh pokrijte s kuhinjsko brisačo in ga pustite na toplem sedeti približno eno uro.
7
15-10 minut pred začetkom peke vklopite pečico, naj se segreje na 220-230 stopinj.
Pred peko na dno pečice postavite posodo s hladno vodo.
8
Pekač postavimo v pečico in pečemo kruh na 220 stopinj približno štirideset minut.
9
Končano štruco kruha prenesite v žičnato stojalo in pustite, da se 20 minut ohladi.