Ingver se že dolgo uporablja v azijski kuhinji. Njegova adstrigentna aroma in pekoč okus dajeta jedi in pijače bolj nasičene. Poleg tega so splošno znane zdravilne lastnosti ingverja, predvsem sposobnost krepitve imunskega sistema in blagodejno vpliva na prebavni sistem.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - ingverjeva korenina;
- - rižev kis;
- - suho rose vino;
- - 2% kis;
- - bazilika;
- - morska sol;
- - sladkor;
- - steklene ali keramične posode;
- - oster nož ali zelenjavni rezalnik.
Navodila za uporabo
1
Pečeni ingver je shranjen dlje kot sveža korenina, zato si pripravite eksotično predjed za prihodnost. Izberite močno korenino, ki je gladka na dotik v supermarketu. Ingver operite doma in skrbno olupite lupino z ostrim nožem, ne pozabite, da pod kožo obstaja največja zaloga aromatičnih snovi in eteričnih olj.
2
Zvečer naribajte ingverjevo korenino z grobo morsko soljo, pokrijte s oprijemljivim filmom in ga pustite na mizi celo noč. Korenino dobro sperite zjutraj. Z rezino zelenjave ali z ostrim nožem narežite ingver na tanke rezine vzdolž vlaken.
3
Naredite marinado iz 100 g riževega kisa, 2 žlici suhega rose vina, 1 čajno žličko morske soli in 2 žlici sladkorja brez hriba. Če riževega kisa ni, ga redčite na 2% in pustite, da se na baziliki kuha nekaj ur.
4
Mešajte marinado, dokler se sladkor in sol popolnoma ne raztopita. V keramično ali stekleno posodo dajte sesekljan ingver. V posodo s korenino nalijte marinado, tesno zaprite pokrov.
5
Posode postavite v hladen temen prostor. Po 6-7 dneh bo prigrizek pripravljen, postrežete pa ga lahko s suši, zvitki ali samo rižem. Nato shranite vloženi ingver v hladilnik.
6
Vroča metoda nabiranja ingverjeve korenine povečuje tudi njegov rok trajanja. Operite, posušite in olupite korenino. Ingver potopite v vrelo vodo minuto, nato posušite in narežite na tanke rezine.
7
Za marinado zmešajte 4 žlice. suho roseovo vino, 2 žlici. vodka, 4 žlice sladkor brez hriba. Mešanico dajte na ogenj in počakajte, da zavre, prav tako da se sladkor popolnoma raztopi. V marinado vlijemo 200 ml riževega kisa in zavremo.
8
Rezine korenine ingverja dajte v steklen kozarec in napolnite z vročo marinado, takoj zaprite pokrov. Ko se je vsebina kozarca popolnoma ohladila, posodo postavite na hladno za 3 dni. Vloženi ingver hranite v hladilniku do 3 mesece.
Koristni nasvet
Za pripravo in shranjevanje kislega ingverja ne uporabljajte kovinskih pripomočkov.