Sled lahko sami kuhate doma, pri njegovi pripravi ni posebnih skrivnosti. Najpomembnejše je, da morate dobiti okusno, rahlo soljeno sled, izbrati pravo svežo ribo, v tem primeru pa vam zagotovite uspeh. Zamrznjena riba je primerna tudi za vas, vendar jo je treba shraniti v trgovini v skladu z vsemi pravili. Za soljenje izberite celo ribo enake srebrne barve z debelim hrbtom in nepoškodovanimi plavutmi.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Atlantski ali črnomorski sled - 1 kg,
- Izvirska voda ali shranjevanje pitne vode - 1 liter,
- Morska ali hrana groba sol - 6 žlic brez drsnika,
- Sladkor 4 žlice brez drsnika,
- Začimbe - koriander
- kuminovo seme
- semena kopra
- lovorjev list
- klinček
- sveža začimba.
Navodila za uporabo
1
Pred tem odmrznite zamrznjene ribe. Če želite to narediti, ga lahko čez noč pustite na spodnji polici hladilnika ali nekaj ur namočite v hladni, rahlo osoljeni vodi.
2
Ribe sperite v tekoči hladni vodi, previdno odstranite škrge iz nje. Rahlo ga obrišite z rokami, odstranite luske, pri tem pazite, da ne poškodujete njene občutljive kože.
3
Pripravite slanico - kumarico, v kateri bo sled nasoljen. Če želite to narediti, zavremo vodo, vanj vlijemo začimbe pol čajne žličke, v njej raztopimo sol in sladkor. V slanico lahko vlijete čajno žličko sveže stisnjenega limoninega soka.
4
Ribo postavite v posodo kvadrata in jo napolnite z ohlajeno slanico, naj jo popolnoma pokrije. Posode pokrijemo s pokrovom ali oprijemnim filmom, nekaj ur pustimo stati pri sobni temperaturi. Nato posode za dva dni postavite v hladilnik.
5
Običajno sta dva dni dovolj, da ribe zasolimo. V tem času bo slanica pridobila rjavo barvo in specifičen vonj po soljenem sledu. Stopnjo razlitja in pripravljenost lahko preverite tako, da naredite majhen zarez vzdolž grebena na območju glave. Če želite, da je sled bolj slan, ga pustite v slanici še en dan.
6
Če je sled po vašem mnenju nasoljen, ga odstranite s slanico, ga narežite na koščke, dajte v tesno zaprto posodo, prestavite s tanko narezanimi čebulnimi rezinami. Torej ga lahko hranimo še en teden, običajno pa se takšen sled konča veliko prej.