Jezik lahko imenujemo poslastica. Njegovo meso je hranljivo, nežno in mehko. Pri kuhanju pogosto uporabljajo goveje ali telečje meso, svinjino redkeje. Jezik lahko zavremo, narežemo na majhne koščke in dodamo v šparglje. Odlično lahko nadomesti tudi meso v solatah.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- "Dunaj":
- jezik - 500g;
- gobe - 100g;
- zelena solata - 200g;
- kumarice - 2pcs;
- zelje - 200g;
- kis - 1 žlica;
- rastlinsko olje - 40g.
- Z oreščki:
- jezik - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- orehi - 100g;
- majoneza.
- Koktajl solata:
- jezik - 50g;
- vložena rdeča paprika - 20g;
- konzerviran zeleni grah;
- majoneza.
- Figaro:
- jezik - 150g;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- pesa - 1 kos;
- zelena korenina;
- zelena solata;
- sardone;
- Paradižnik
- majoneza.
- Z gobami in piščancem:
- kuhani piščanec - 200g;
- sveže gobe - 100g;
- jezik - 300g;
- koren zelene - 1 kos.
Navodila za uporabo
1
"Dunaj". Gobe operemo in skuhamo v osoljeni vodi. Vrzi ga v zatičnik. Zelje nasekljajte in postavite na sredino krožnika. Na vrhu dajte v obliki krizanteme nasekljano zeleno solato, kuhani jezik, gobe in kumarice. Sol in poper. Solato premažite z oljem in kisom.
2
Z oreščki. Jezik temeljito sperite s tekočo vodo, kuhajte, dokler ne postane mehka, in olupite film. Na drobno sesekljamo, česen precedimo skozi stiskalnico. Sestavine zmešamo in po vrhu potresemo s sesekljanimi orehi. Sol in poper po okusu. Solato premažite z majonezo in jo okrasite s svežimi zelišči.
3
Koktel solata. Slamo kuhani jezik in rdečo kislo papriko. Damo v vazo, potresemo s konzerviranim zelenim grahom in začinimo z majonezo. Sol, poper po okusu. Po vrhu okrasite z drobno sesekljanimi svežimi zelišči.
4
"Figaro." Na štedilnik postavite lonec z vodo in vanjo vstavite korenje, čebulo, črni poper in opran jezik. Kuhajte na nizkem ognju, dokler ne kuhamo. Potopite ga v hladno vodo in olupite film. Nato vrnemo jezik nazaj v juho, zavremo in odstranimo. Ohladimo in narežemo na trakove. Koren in zelenjavo narežemo v rahlo osoljeni vodi. Skuhajte peso. Vse sestavine narežite na trakove, premešajte in začinite z majonezo. Paradižnik olupite, na drobno nasekljajte in okrasite solato.
5
Z gobami in piščancem. Sveže gobe razvrstite, sperite pod tekočo vodo in zavrite. Nato ga vržemo v colander in prelijemo s hladno vodo. Očistite jezik s filma in ga kuhajte v slani vodi do mehčanja. Na tanke trakove narežite vse sestavine solate. Pripravite si preliv. Če želite to narediti, zmešajte majonezo, limonin sok in kislo smetano. Premešajte solato in okrasite z rezino limone in svežim zeliščem.
Koristni nasvet
Pred kuhanjem jezik namočite jezik v hladno vodo.