Če boste naredili marmelado ali rum, ženska ne more brez sladkornega sirupa. Kuhati je enostavno, glavna stvar je, da natančno veste, kaj želite dobiti.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- sladkorja
- voda
- ponev
- plinski ali električni štedilnik.
Navodila za uporabo
1
V ponev nalijemo vodo, na istem mestu vlijemo sladkor. Z žlico mešajte sladkor in vodo in ponev postavite na močno vročino, da se segreje samo na eni strani. Pri segrevanju se bo na drugi strani sprostila pena, ki jo je treba občasno odstraniti.
2
Ko je pena končana, ponev postavite tako, da se enakomerno segreje, ne zmanjšajte ognja. Spet lahko vmešate sirup. Zdaj morate približati razmerje med vodo in sladkorjem, kar je potrebno za vaše namene - drugače bo odvisno od tega, ali boste naredili impregnacijo za biskvit, glazuro ali domačo karamelo.
3
Prvi test (razmerje med vodo in sladkorjem 50x50%) ne zahteva, da sirup zavre, samo raztopite pravo količino sladkorja v vodi. Opredeljena je na naslednji način: če na prste vzamete kapljico ohlajenega sirupa in jih malo podrgnete drug ob drugega, bo postal lepljiv.
4
Drugi test (75% sladkorja in 25% vode) je dosežen, če kapljica sirupa, ki ga vbrizgamo med prste, ne le zalepi, ampak se raztegne v tanko nit, ko razširite prste. Prav tako lahko na hladno ploščo spustite žlico sirupa, nežno pritisnete z žlico in dvignete njen vrh - za njo se bo raztegnila tudi tanka nit.
5
Tretji vzorec (85% sladkorja in 15% vode). Preverjeno je tako kot drugo, le karamelna nit naj bo debela.
6
Četrti test. Sirup je že precej gost, v njem je le 10% vode. Da se prepričate o tem, ga morate z žlico malce zarobiti in spustiti v kozarec hladne vode. Če je vse pravilno, lahko iz dobljene mase ustvarite mehko kroglico.
7
Peti test. Preverjeno je tako kot četrto, le žoga se bo izkazala za trdno.
8
Šesti vzorec - ostalo je le 2% vode. Na tej stopnji se bo sirup spremenil v karamelo in kroglice ni mogoče razvaljati - masa se bo zlomila v rokah, prenehala biti lepljiva in se ob razpokanju začne drobiti na majhne dele.
9
Z nadaljnjim kuhanjem se bo masa najprej obarvala rumeno, nato postala črna in začela oddajati zadušljiv dim. Če v tej fazi dodate vodo in hitro premešate, boste dobili zgoreli sladkor, zdravilo proti kašlju.