Obstaja veliko receptov za kuhanje pilafov. Lahko je z jagnjetino, piščancem, govedino in je lahko sladko, sadno. Sestavine in začimbe se lahko razlikujejo glede na nacionalno tradicijo in okusne preference kuharja, vendar je riž potreben v katerem koli pilavu.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- kotel;
- 2 skodelici riža na pari;
- 2 korenja;
- 2-3 čebule;
- 500-600 g mesa (bolje regrat na rebrih);
- začimbe: barberry
- kurkuma
- črna in rdeča mleta paprika
- zira
- žafran;
- sol po okusu;
- 5-6 stroka česna;
- 1 skodelica rastlinskega olja;
- zelenice (koper
- peteršilj).
Navodila za uporabo
1
Zažgite kotel. Vlijemo rastlinsko olje in ga zavremo.
2
Čebulo nasekljamo na trakove ali kocke, jo potopimo v vrelo olje. Čebulo prepražimo do zlato rjave barve. Pomembno je, da ga ne prekuhamo.
3
Korenje narežite na trakove ali ga zdrobite na grobi grater. Dodamo v kotel in nadaljujemo s praženjem čebule še 5-7 minut.
4
Jagnje sperite. Razrežite ga na majhne koščke in potopite v kotlu, pomešajte s korenčkom in čebulo.
Pražite meso 15-20 minut, občasno mešajte.
Dodajte začimbe.
5
Riž za pilaf je bolje uporabiti dolgozrnatega in na pari, ne potrebuje predhodnega namakanja. Oprani riž damo v kotel, ne da bi mešali z ostalimi sestavinami. Prilijemo vročo vodo, tako da pokrije zgornjo plast za 2 cm. Pilav pustimo nekaj minut, da se kuha na visoki vročini, da voda zavre.
6
Damo česen in ga rahlo stisnemo. Lahko je cela glava ali razdeljena na klinčke. Česen odstranimo iz pripravljenega pilava in ga položimo na krožnik.
7
Ko nad površino riža ne ostane vode, zmanjšajte vročino in pokrijte kotel s pokrovom, potem ko naredite nekaj prebojev z leseno palico. Pilaf ostane na nizkem ognju, dokler riž ni kuhan.
8
Na koncu postopka pustite pilaf stati pod pokrovom 15-20 minut.Zdaj zmešajte riž. Najprej ga dajte na krožnik, nato na meso. Pred serviranjem lahko potresete z zelišči.
Koristni nasvet
Da riž v pilavu postane droben, ga pred kuhanjem lahko posušimo v ponvi z majhno količino rastlinskega olja.
Kurkuma, zira in žafran bodo pilafu dali orientalsko aromo in rumen odtenek, barberry bo dal malo kislosti, mlet poper pa - pikantnost in pikantnost. Začimbe položimo po okusu. V povprečju 2-3 ščepec. Za ljubitelje pekoče - rdeče paprike je morda nekoliko več.
Sorodni članek
Preprost recept za pravi uzbeški pilaf