Pilaf je jed iz mesa in zrn. Žitni del pilafa je najpogosteje riž. Želite eksperimentirati? Poskusite kuhati pilaf iz drugih vrst žita - pšenice, džugarjev, graha, koruze, kaše. Porcija mesa je tradicionalno pripravljena iz jagnjetine. Nič ne preprečuje, da bi se jagnjetino nadomestilo s piščančjim, puranjem, jerebico, prepelico in celo jesetrovino. Iz vseh izdelkov, ki ste jih kuhali pilaf, je glavna stvar, da dušo vključite v postopek kuhanja. In potem bo vaša družina zagotovo vzkliknila - "Lizali boste prste!". Ni za nič, da se pilaf tradicionalno jedo z rokami.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Piščančji file - 500 gramov
- Paro riž z dolgim zrnom - 1, 5 - 2 skodelici
- Korenje srednje velikosti - 2-4 kosov
- Čebula - 3-5 kosov
- Maslo (piščančja maščoba) - 50 gramov
- Rastlinsko olje - 3 žlice
- Česen - 2-4 klinčke
- Začimbe: kurkuma
- žafran
- zira
- črne paprike
- bazilika
- barberry
- sol po okusu
Navodila za uporabo
1
Temeljito sperite in pokrijte s hladno vodo.
2
Piščančji file narežemo na srednje rezine.
3
Korenje narežite na trakove, čebulo pa na polovice ali obroče.
4
V zelo predhodno segrete račke v maslu ali piščančji maščobi prepražimo sesekljan piščančji file do zlato rjave barve. Približno 5 do 10 minut.
5
Na naslednjem gorilniku v drugi posodi prepražimo čebulo na rastlinskem olju do zlate rjave barve in korenja.
6
Ko je piščanec ocvrt, dodajte čebulo in korenje k raki. Ne mešajte!
7
Dodajte začimbe za pilaf. Dajte cele stroke česna. Sol. Zalijemo z vrelo vodo, da voda skriva meso in zelenjavo. Kuhajte 10-15 minut. Škatle za smeti ne prekrivajte!
8
Česen odstranite na krožniku. Po odvajanju vode, v kateri se je nahajal, dodajte riž. Dobro ga zavijte. Nežno vlijemo vrelo vodo. Nivo vode naj bo za 1 falango prsta nad rižem.
9
Z rakom pokrijemo pokrov. Postavite ga v predhodno segreto pečico na 170-180 stopinj. Kotel na odprtem ognju se enakomerno segreva z vseh strani. Račka na peči se ogreva od spodaj. Z dajanjem duckov v pečico ga lahko enakomerno ogrejete z vseh strani.
10
Po 20 minutah poskusite riž. Če riž ni pripravljen in se celotna tekočina absorbira, vanj previdno nalijemo vrelo vodo, ne da bi motili strukturo riža. Zaprite pokrov in postavite v pečico za 5-10 minut.
11
Čas je za postrežbo. Prva možnost je vsakodnevna. V piščančjo skledo vmešajte pilaf in položite na krožnike. Zgoraj lahko potresete s svežim sesekljanim zeliščem: koper, peteršilj, cilantro, baziliko in postavite strok česna. Druga možnost je praznična. Vzemite veliko ravno posodo. Racko nežno prelistajte. Riž bo spodaj, zelenjava in meso pa zgoraj. Povabite družino in prijatelje k mizi.
Bodite pozorni
Najboljše razmerje vseh sestavin, ko so skoraj enake. Izjema je lahko meso. Mogoče je več.
Koristni nasvet
Pilaf tradicionalno kuhamo v kotlu. Dno je v kotlu dno okroglo, zaradi česar ga ni mogoče uporabljati v stanovanju. Vzemite rako, ima, tako kot kotel, debele stene. Ravno dno rackov vam bo omogočilo, da ga postavite na štedilnik. Bolje je, če je raka narejena iz litega železa.