Golaž je ena najbolj okusnih mesnih jedi. Primerna je kot glavna jed za kosilo ali večerjo, lahko pa tudi gostom ugodijo za počitnice. Gulaš lahko pripravimo na različne načine iz različnih vrst mesa.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Za goveji golaž:
- Za 800 g mesa s kostmi (loputa
- kraka) - 60 g maščobe
- 1 žlica. žlico moke
- 1 velika čebula
- 1/2 žličke rdeče pekoče paprike
- 50 g paradižnikove paste
- sol.
- Za golaž v madžarščini:
- Za 1 kg govejega mesa - 500 g čebule
- 1 strok česna
- 100 g svinjske maščobe
- 3 žlice. žlice paradižnikove paste
- 4.st. žlice kisle smetane
- 1 žlica. žlico rdeče mlete srednje pekoče paprike
- semena zmlete kumine
- limonina lupina
- sol po okusu.
- Za golaž z drobovjem:
- Na sprednji strani zajca z rameni in drobovjem - 150 g klobas
- 2 čebuli
- 50 g maščobe
- 1 žlica. žlico drobno nasekljanega peteršilja
- sol.
Navodila za uporabo
1
Če želite kuhati goveji golaž, odstranite kost iz pripravljenega mesa in narežite šest do osem rezin na porcijo. Začinimo s soljo in moko. Na zelo vroči maščobi prepražimo koščke mesa z vseh strani in prestavimo na ponev. V preostali maščobi prepražimo čebulo narezano na obroče in jo z maščobo prestavimo v ponev z mesom. Dodamo malo vode in dušimo, da ponev pokrijemo s pokrovom. Na 20 g maščobe prepražimo paradižnikovo pasto z rdečo papriko, jo vlijemo v meso in še nekaj minut dušimo. Na okroglo jed z cmoki postrezite golaž.
2
Če želite golaž kuhati po madžarščini, čebulo narežite na rezine, česen nasekljajte in vse skupaj pražite, dokler ni rumeno-zlate barve. Nato dodamo paradižnikovo pasto, damo meso, narezano na koščke, maščobo, potresemo z rdečo papriko in zalijemo z malo vode. Golaž dušite v zaprti posodi, dokler meso ne postane mehko. Če voda prehitro izhlapi, jo dolijte. Na koncu enolončnice dodamo kumino seme, limonino lupinico, sol in prilijemo kislo smetano.
3
Golaž lahko pripravimo iz zajca z drobovjem. Če želite to narediti, sperite zrele zajce in lopute, očistite filme, sperite in nasekljajte na majhne koščke. Pljuča, srce, jetra očistite iz filma na trakove in skupaj s koščki zajčka prepražite v litoželezni ponvi. Dodamo narezano klobaso in čebulo. Zalijemo z 1 skodelico vode, dodamo sol, začimbe in dušimo na nizkem ognju, dokler ne postanejo mehke. Na koncu enolončnice nalijemo kislo smetano, pomešano z moko, zavremo, solimo po okusu.