Burbot je noro okusna riba z nežnim mesom. Naredi odlično uho. Vendar ga mnogi ne marajo kupiti nedokončanega, saj je postopek čiščenja burbota precej zamuden. Res je, da obstaja nekaj skrivnosti za hitro drobljenje burbota.
Izberite svoj recept
Navodila za uporabo
1
Preden začnete s čiščenjem burbota, na rezilno ploščo položite list papirja A3 ali večjega papirja. Papir ne bo dovolil, da bi ribe drsele po deski, poleg tega pa vas bo prihranilo pred umivanjem mize.
2
Operite meto in naredite zarezo v krogu za škrgami in glavo.
3
Potegnite kožo ribe in jo odnesite kot nogavico. Bolje je odstraniti kožo burbota s pomočjo pasatiga ali podobnega orodja, saj ga je brez dodatkov zelo težko odstraniti sam. Ta metoda je primerna, če so ribe velike.
4
Naredite lepo plitvo zarezo od anusa ribe (nahaja se pod analno plavutko) do dna glave. Vse notranjosti odstranite počasi in previdno. Z globokim prodiranjem noža ali z ostrim potegom notranjih organov lahko poškodujete žolčnik, ribe pa lahko nato vržete ven.
5
Izreži zabavo. Ločite jetra od glave. Prejeli boste trup, iz katerega si lahko pripravite jed iz metine, ki ste si jo zamislili doma. Na primer, trup burbot lahko ocvrte v majonezni omaki. Prva metoda, ki ste se je naučili.
6
Vzemite burbotnico in, ne da bi odstranili njeno kožo, naredite zarezo od anusa do glave. Vse notranjosti previdno izvlecite. Ribo razrežite na dve polovici, ne da bi ločevali glavo.
7
Odrežite glavo od polovice, na katero je pritrjena. Odstranite kosti z ostrim nožem. Po tem nadaljujte z ločevanjem trupa burbota od kože. Trupi so pripravljeni za kuhanje. Ta metoda se lahko komu zdi lažja.
8
Solni burbot, če naletite na majhne ribe. Čiščenje je neprijetno in slani burbot po okusu ni slabši od kuhanega ali ocvrtega.
9
Ne bojte se sluzi na koži burbota, izginila bo, ko riba vre v vodi med vrenjem ribje juhe. Ne pozabite dodati pet kozarcev vodke v uho pet minut, preden boste pripravljeni. To bo jedem dodalo okus.
Bodite pozorni
Video o čiščenju burbota v turščini in predstavljen za dober primer rezanja rib (lahko gledate brez zvoka).
Sorodni članek
Burbot pečemo v pečici