Turško meso je bogato z železom, selenom, magnezijem, natrijem in fosforjem, ima zelo malo holesterola, ne povzroča alergij. Turčija je odličen vir beljakovin in vitamina PP. Klasični recept je pečena božična purana, vendar je ta jed zamudna. Če vam zmanjkuje časa, lahko to okusno ptico skuhate na več hitrih načinov.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Za pečeno puranje v paketu z rokavi:
- 1 puranje trup;
- sol
- poper.
- Za purana z gobami:
- 0, 5 kg puranjskega fileja,
- 200 g šampinjonov ali ostrig;
- 2 čebuli;
- 1 tsp gorčica;
- 200 g kisle smetane.
- Za stroganoff govejega mesa iz purana:
- 0, 5 puranjskega fileja,
- 50 g masla;
- šopek zelene čebule;
- 1 skodelica kreme
- 0, 5 tsp škrob.
- Za purana z rižem:
- 0, 5 kg puranjskega fileja,
- 200 g riža;
- 2 žlici medu;
- 5 žlic sojina omaka;
- 200 g gob;
- sol
- poper
- začimbe po okusu.
Navodila za uporabo
1
Rokavi iz vrečke v pečici znatno skrajšajo čas kuhanja. Purana, kuhana v njih, se izkaže sočna, nežna in brez odvečne maščobe. Nekaj ur pred kuhanjem vzemite ptico iz hladilnika. Pridobiti mora sobno temperaturo. Purana zdrobite s soljo, poprom, najljubšimi začimbami in ga previdno prenesite v rokav iz plastične vrečke. Vrečko napolnite z zrakom, enega od vogalov postavite na vrh in poševno izrežite, da naredite majhno luknjo za paro. Purana pečemo v vrečki pri temperaturi 200 stopinj približno 45 minut. Damo končano ptico in nalijemo preostali sok v vrečko.
2
Turški file z gobami File narežemo na majhne kocke. Na maslu jo popražite s sesekljano čebulo. Nato dodajte gobe, sol, poper, začimbe in gorčico ter pražite deset minut. Vlijemo v kislo smetano in kuhamo pod pokrovom še pet minut. Postrezite z rižem, kuhanim krompirjem ali zelenjavo.
3
Goveji stroganoff iz puranje File narežemo na trakove, približno pet minut pražimo v veliki količini rastlinskega olja, solimo in popramo. Nato meso položimo iz ponve, vanj vlijemo smetano, dodamo žafran in sesekljano zeleno čebulo. Segrejemo, mešamo. Škrob razredčimo z malo hladne vode in dodamo omaki. Meso damo v omako in vztrajamo na nizkem ognju tri do štiri minute. Postrezite s testeninami ali pire krompirjem.
4
Pečen puranov file z rižem, v ponvi segrejte rastlinsko olje in prepražite šopek zelene čebule. Dodamo sesekljane gobe in dušimo nekaj minut. Dodamo fino nariban korenček, narezan na majhne koščke puranjega fileja in pražimo še tri minute. Nato v ponev dodamo kuhan in ohlajen riž, sojino omako, med in nekaj vode. Fry še pet minut. Okrasite z zelenjem in takoj postrezite.