Bučni kaviar je zelenjavna mešanica, ki jo običajno nabiramo za zimo. Sestava in količina zelenjave v receptu se lahko razlikujeta, z njo pa bo okus pridobil nove note. Poleg glavnih izdelkov lahko dodate različno zelenjavo in sadje: jabolka, zelenice, papriko, mokro, paradižnik in jajčevce.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
sol - 2 tbsp.; mleti črni poper - 1 tsp; kis 9% - 2 žlici; rastlinsko olje - 1 skodelica; sladkor - 1 žlica; paradižnikova pasta - 2 tbsp.; česen - 2 stroka; čebula - 3 kosi; Bolgarski poper - 0, 5 kg; korenje - 0, 5 kg; bučke - 2 kg.
Navodila za uporabo
1
Kaviar za skvoš pripravimo na naslednji način. Izperite vso zelenjavo, jo olupite in narežite na majhne koščke. Če so bučke mlade, ne morete olupiti kože in ne odstraniti semen. Čebulo drobno nasekljamo. Bučke, korenje in paprika preidejo skozi mlinček za meso.
2
Sesekljano čebulo preložite v široko ponev z debelimi stenami. Dodajte mu mešanico zelenjave in na nizkem ognju segrejte. Ne pozabite nenehno mešati, da se kaviar skvas ne zažge. Kuhajte približno eno uro.
3
Poper in sol, dodajte nasekljan česen, paradižnik in sladkor. Premešamo in kuhamo 20 minut. Nato vlijemo kis, premešamo in napolnimo sterilizirane pločevinke s kaviarjem iz bučk, jih zvijemo.
4
Nato kavijar iz squash v bankah obrnemo na glavo, zavijemo v odejo ali brisačo in pustimo, da se popolnoma ohladi.
5
Kaviar za squash je pripravljen, ko ga pride zima, ga lahko uporabite kot samostojno jed, jeste s kruhom ali služite kot dodatek različnim stranskim jedem.