Legendarna praška čokoladna torta, kot številne kulinarične mojstrovine, ima svojo zgodbo. Avtor "Prage" je znameniti moskovski slaščičar Vladimir Mihajlovič Guralnik. Ta torta, ustvarjena pred več kot 40 leti, je danes zelo priljubljena.
Izberite svoj recept
Torta "Praga" in njen ustvarjalec
Torta "Praga" nima nič skupnega s prestolnico Češke. Njena zgodovina je tesno povezana s slaščičarno moskovske restavracije "Praga", ki so jo odprli v čast desetletja osvoboditve Prage pred nacističnimi napadalci.
Leta 1955 je šestnajstletni Vladimir Guralnik dobil službo v slaščičarni restavracije. Potem ko je leta 1969 od asistenta do kuharskega mojstra peciva dolgo potoval, je vodil delavnico.
Jedilnik restavracije v Pragi je bil sestavljen iz jedi češke nacionalne kuhinje, zato so pogosto v glavno mesto ZSSR prihajali kuharji in slaščičarji iz Češkoslovaške, da bi izmenjali izkušnje. Verjamejo, da so v Moskvo prinesli izvirni recept za praško torto, ki je vključeval 4 vrste smetane, likerje benediktinke in čartreuse, kolače pa so namočili izključno z rumom. Kasneje so slaščičarne restavracije ta recept bistveno spremenile - tako se je pojavila čokoladna sladica, ki jo ljubijo mnogi. Vendar ta različica ustvarjanja znanih peciv ni podprta z dejstvi. V češki kuhinji nasprotno praški recept manjka.
Avtorstvo sladice, ki je postala kulinarični simbol ZSSR, pripada vodji slaščičarne v praški restavraciji - Vladimiru Mihajloviču Guralniku. Izpostavil je več kot 30 izvirnih receptov za peko, vključno z enako znanimi tortami "Ptičje mleko", "Zdenka", "Venceslas".
Še en mit o nastanku torte "Praga" - je parafraza znamenite dunajske torte "Sacher". Čisto vizualno so si te sladice podobne, a med njimi ni ničesar skupnega po okusu. Ena od prednosti Prage je originalna maslena krema, Sacher pa je suha torta in je pripravljena brez smetane.
Mnoge gospodinje so poskušale doma »praško« speči in izbrati in spremeniti sestavine. Zdaj je objavljen recept za to torto, ki ustreza GOST, in slavno torto je mogoče kuhati v skladu z vsemi pravili.