O prednostih ajde nima smisla govoriti - ta stranska jed je ena najbolj okusnih in prehranskih. Če dodate sveže gozdne gobe, bo okus jedi bolj pikanten in bogat.
Izberite svoj recept
Sestavine
- Ajdova drobljenec - 1, 5 skodelice;
- Piščančja juha - 2 l;
- Sveže gozdne gobe - 500 g;
- Šalotka ali čebula - 2-4 kosov;
- Maslo;
- Sol in začimbe po okusu;
- Peteršilj zelen za serviranje in okras.
Kuhanje:
- Za ta recept je najbolje izbrati porcionirane lončke s pokrovom, tako da se vsi okusi in arome v posodi temeljito pomešajo.
- Lonce postavite na velik pekač, na dno dodajte žlico mehkega masla.
- Po potrebi razvrstite ajdo. Da bi barva žita in njen okus postal svetlejši, lahko suho ajdo ocvremo v vroči ponvi.
- Priporočamo čebulo, šalotko, por in čebulo. Zelo drobno narežemo in dodamo v ponev z dodatkom masla.
- Gobe operemo, osušimo in narežemo na tanke rezine ali kocke. Dodamo ocvrti čebuli, začinimo s soljo in začimbami.
- Potem ko so gobe ocvrte, jim lahko dodamo ajdo, vse temeljito premešamo in maso damo v lončke, tako da jih napolnimo na pol.
- Ajdo prelijemo s piščančjo zalogo, za kuhanje pa lahko uporabite hrbet ali krila piščanca, začimbe, zeleni del por, korenje in drugo koreninsko zelenjavo.
- Na vrh juhe dodamo dober ščepec soli in popra, lončke tesno zapremo s pokrovom in damo v pečico. Pečico je treba predhodno ogreti na 180 stopinj. Po 40 minutah lahko pečico izključite in pustite, da se lonci popolnoma ohladijo.
Ko postrežemo jed k mizi, je treba poskusiti sol, po potrebi dodati več masla in drobno nasekljanega peteršilja. Gobe za kuhanje priporočamo, da uporabite gosto, na primer belo. Če so gobe zamrznjene, nato ajdo pred kuhanjem v pečici priporočamo, da jo malo zavremo, nato pa zmešamo s preostankom nadeva in začimbami.