Tradicionalni recept za goveje meso iz Wellingtona uporablja samo gobice por. Gobe, skupaj z jurčki s prašicami, bodo pomagale ustvariti to okusno jed zunaj sezone gob.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - 1 kg govejega mesa,
- - 300 g svežih ali zamrznjenih šampinjonov,
- - 2 tsp sol
- - 1 čebula,
- - 2 žlici maslo,
- - 100 g suhih gob prašičkov,
- - 50 ml šerija ali suhega vina,
- - ½ žličke črni poper,
- - 400 g lisnatega peciva,
- - 1 jajce.
Navodila za uporabo
1
Najprej morate soliti in poperiti meso, nato pa ga vezati z nitjo, tako da bo v procesu cvrtja mesni kos ohranil prvotno obliko.
2
V ponvi na visoki vročini morate segreti 1 žlico. sončnično olje. Meso popecite na vsaki strani, dokler ne nastane rjava skorja, približno 5-7 minut.
3
Nato meso položimo na desko za rezanje in popolnoma ohladimo, približno eno uro. Gobe in čebulo je treba drobno sesekljati.
4
V ponvi na srednji vročini morate stopiti maslo, vanj vstaviti čebulo in mešati, mešamo, dokler ne postane mehko, približno 5 minut.
5
Gobe, sol in poper dodajte tam po okusu. Vse ocvrto in mešamo približno 7-8 minut. Nato se nato natoči vino in jed kuha, dokler tekočina ne izhlapi, še približno 3 minute.
6
Gobovo maso je treba položiti na krožnik in ohladiti.
7
Na deski, posuti z moko, morate testo razvaljati v pravokotnik s takšnimi dimenzijami, da tam ovijete meso. Debelina testa je 5-6 mm.
8
Polovico gobove mase položimo na testo. Meso postavimo na vrh, preostale gobe pa razporedimo po njem. Robovi testa se dvignejo in zaprejo nad mesom. Nato morate šiv dobro pripeti.
9
Meso v testo je treba prenesti na rezilno desko, posuto z moko, s šivom navzdol in vsaj 1 uro v hladilniku.
10
Nato morate pečico predhodno segreti na 220 ° C. Meso prestavimo na pekač, prekrit s folijo in namažemo z jajcem. Damo v pečico in pečemo 30-50 minut.
11
Pred rezanjem kuhanega mesa ga pustite ležati 15 minut pri sobni temperaturi.