V hladilniku se je nabralo veliko kislega mleka - to je najboljši razlog, da naredite pecivo za pite. Nekatere gospodinje težko izdelujejo pite iz kefirjevega testa. Če pa poznate nekaj trikov, vam bo postopek kuhanja v veselje, pite pa odlične.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
0, 5 l kefirja, 1 tsp sol, 1 žlica granuliranega sladkorja, 1 žlica sode, 2 jajci, 1-2 žlice rastlinskega olja, 4-5 skodelic moke
Navodila za uporabo
1
Najprej morate v posodo naliti kefir. Priporočljivo je, da je toplo ali pri sobni temperaturi. Nato zraven pošljemo sol, sladkor, soda, jajca, rastlinsko olje. Vso vsebino rahlo potresite z vilicami. Avtorji nekaterih receptov priporočajo, da celotno maso zdrobite z mešalnikom, vendar izkušeni kuharji vedo, da kefir tako agresivnega posega "ne prenaša". Bolj pravilno, nasprotno, po dodajanju sode pustite kefirno maso nekaj časa pri miru (10-15 minut).
2
Moke ne nalijemo vse naenkrat, za začetek bo dovolj približno 4 kozarce. Testo nežno premešamo in ga pustimo pod pokrovom vsaj pol ure. Bolje še dlje. Seveda je kefirjevo testo dobro, saj lahko iz njega takoj naredite pite. Toda praksa kaže, da bujne pite iz kefirjevega testa dobimo le v dveh primerih. Najprej, ko je testo tekoče (šele potem je z njim težko delati). Drugič, ko dodamo več moke, vendar pustimo testo stati uro ali dve.
3
Ko je testo prišlo, vlijte preostalo moko in gnetite na mizi. Zdaj je testo take konsistence, da se ne lepi na roke in je hkrati mehko in nežno. Pustite ga na mizi, posuto z moko, pod skodelico, ločite majhen del za rezanje. Testo razdelimo na dele in na mizi, namaščeni z rastlinskim oljem, naredimo ročne pogače. Rolo zatič je popolnoma odveč.
4
Nadev je lahko pire krompir, ocvrte gobe, dušeno zelje, jabolka. Pite iz kefirjevega testa lahko bodisi ocvrte v rastlinskem olju ali pečete v pečici. Dobro se dvigajo in se ne razlikujejo od svojih kvasovk. Če za polnjenje poskrbite vnaprej, vam bo ostalo kuhanje skupaj s cvrtjem trajalo največ eno uro.
Koristni nasvet
Rastlinsko olje v kefirjevem testo za pite ni najpomembnejša sestavina, ampak ravno to daje elastičnost.