Italijanska kuhinja slovi po ogromni raznolikosti testenin, ki vključujejo fettuccine (fettuccine). Te debele in dolge rezance lahko postrežete z različnimi omakami. Klasična kombinacija je fettuccine z omako pesto.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - sveža bazilika - 50 g;
- - 3 stroki česna;
- - nariban parmezan - 70 g;
- - pinjole - 3 žlice;
- - oljčno olje za cvrtje;
- - maslo - 50 g;
- - olupljena kozica - 300 g;
- - fettuccin - 200 g;
- - beli balzamični kis - 1 žlica;
- - sojina omaka - 1 čajna žlička;
- - oljčno olje za omako - 120 ml;
- - sol po okusu.
Navodila za uporabo
1
Začnemo s pripravo pesto omake: zelišča bazilike operemo, osušimo s papirnato brisačo in drobno sesekljamo. Olupite in narežite česen na tanke rezine. Česen prestavimo v posodo ali malto, dodamo pinjole in gnetemo pestič - česen naj daje sok, oreščki pa naj se spremenijo v mastne drobtine. Dobljeno maso prenesemo v mešalnik, zmeljemo in dodamo sir in baziliko zelenice. V posodo postopoma vlijemo olivno olje (približno žlico) in omako olupimo.
2
Pasto v skladu z navodili skuhajte do stanja al dente (al dente), zavijte v colander in prenesite v veliko skledo. Dodajte omako in dobro pretresite.
3
V ponvi segrejte maslo, na njem prepražite kozice dobesedno eno minuto. Dodamo balzamični kis, nekaj kapljic olivnega olja in sojino omako. Premešamo in odstavimo s toplote.
4
Na posodo damo pripravljene testenine z omako pesto, po vrhu lepo razporedimo kozico, dodamo nekaj listov bazilike kot okras.