Da bi testo naredili kvas, kvas razredčimo v toplem mleku ali vodi, dodamo moko in dobro premešamo, potresemo z moko; Nadalje, posode, v katerih se pripravljajo, dobro povežemo z brisačo ali prtičkom in postavimo na toplo mesto, da testo vzhaja.
Izberite svoj recept
- Testo zori, medtem ko se podvoji, vrh je prekrit z mehurčki, to je znak, da je testo pripravljeno.
- V testo dodamo jajca in sol, dodamo arome, dodamo moko in testo gnetemo, dokler ne dobimo homogene mase.
- Nato dodamo predhodno segreto maslo.
- Testo dobro zgnetemo v skodelico in ga razporedimo po deski, ki jo moramo posuti z moko. Nato je treba testo gnetiti do elastičnega stanja, odtrgati ga je treba od rok.
- Končano testo damo nazaj v posodo, ga vežemo in damo na toplo mesto za uro in pol, da zori.
Določitev pripravljenosti testa je precej težavna, ima drugačno konsistenco, zato postopek fermentacije poteka na različne načine. Na primer, v telesu je postopek fermentacije hitrejši kot v debelem testa. Brezkvasno testo lahko določimo po znakih, ki označujejo njegovo zrelost: če je bilo testo pred kratkim gneteno, je vlažno in pogosto gosto, ko testo zori, se poveča v volumnu, pol in dvakrat, postane bujno, gladko in elastično. Testo bo okusnejše in bolj aromatično, če mu dodate aromatične snovi. Pred gnetenjem testa jih je treba temeljito zdrobiti.
Če v testo daste veliko soli ali sladkorja, se bo postopek fermentacije upočasnil ali popolnoma ustavil.
Če se testo ne razvalja, ohlajenega testa na 10 ° C - potrebno je ogreti do 30 ° C, testo pa je preveč toplo, potrebno ga je ohladiti na 30 ° C in dodati malo kvasa.
Testo morda ni primerno zaradi slabe kakovosti kvasa. Če želite preveriti kakovost kvasa, je potrebno pripraviti majhen del gobice in jo na vrhu potreseti z moko. Če se po pol ure v sloju moke ne pojavijo razpoke, lahko sklepamo, da je kvas slab. V tem primeru morate vzeti druge.
Da boste uspešno pripravili kvasno testo, morate upoštevati vsa zgornja pravila, potem vas bo pečenje razveselilo.