Vse svoje najljubše krompirjeve palačinke lahko popestrite tako, da krompirju dodate mleto meso. Navadni ljudje se takšni draniki imenujejo čarovniki. Od kod je nastalo to ime, ni točno znano, okus pa resnično bega.
Izberite svoj recept
Sestavine za testo:
- Krompir - 300-400 g;
- Mleto meso - 200 g;
- Jajce - 2 kosi;
- Zelena čebula - ½ šopka;
- Sol, poper;
- Moka - 2 tbsp.;
- Olje - 1/3 skodelice;
- Soda je na konici noža.
Sestavine omake:
- Svež paradižnik - 1 kos;
- Česen - 2-3 nageljnove žbice;
- Majoneza ali kisla smetana - 2 žlici.
Kuhanje:
- Izperite krompir iz umazanije in ga olupite. Pripravljen krompir naribajte na najmanjšem graterju. Odcedite tekočino iz naribanega krompirja. Nato krompirju dodamo odmrznjeno mleto meso in mešamo toliko časa, da se mleto meso enakomerno porazdeli s krompirjem.
- Zeleno čebulo na drobno nasekljamo in vmešamo v zmes. Če želite biti bolj ostri, lahko v mleto meso dodate več mletih stroka česna. V zmes razbite jajca, dodajte sol, poper in sodo. Po vmešanju testa dodamo malo moke in mešamo, dokler grudice ne izginejo.
- Ko zmes gnetemo, dodamo rastlinsko olje in ponovno premešamo.
- Ponev postavite na ogenj in jo segrejte. Med cvrtjem prve serije krompirjevih palačink lahko v ponev vlijete malo olja. Nato olja ni mogoče dodati, saj je olje v testo.
- Na ponvi z žlico razporedite krompirjeve palačinke in jih pecite na srednjem ognju, dokler ne porjavijo na vsaki strani.
- Za pripravo krompirjeve palačinke omako. Paradižnik prerežite na pol in naribajte v pire krompir. Česen nasekljajte na finem graterju in dodajte paradižnikovemu pireju. Dodamo malo soli in ščepec sladkorja, damo majonezo ali kislo smetano, ki je bolj po okusu in mešamo do gladkega.
Vroče krompirjeve palačinke postrezite s paradižnikovo omako ali kislo smetano na starinski način.