Iridescent imenujemo mešanico belega, črnega in rdečega fižola. Iz njega lahko kuhate veliko različnih okusnih, in kar je najpomembnejše - zdrave jedi, saj je ta izdelek bogat z vitamini, elementi v sledovih in dobro prebavljivimi beljakovinami.
Izberite svoj recept
Iz fižola lahko kuhate različne stranske jedi, predjedi ali polne jedi, saj ta izdelek nenavadno zadovoljuje. Vendar je pred tem pomembno, da ga pravilno skuhate. Za pripravo zdravega mavričnega fižola boste potrebovali: 200 g belega fižola in 100 g rdečega in črnega, 1/4 korena peteršilja in zelene, korenje, rdeča čebula, 1 čajno žličko sladkorja, rastlinsko olje, sol po okusu.
Rdeči in črni fižol je treba dati v skledo, naliti hladno vodo in pustiti 8-12 ur, občasno spreminjati vodo. Beli fižol je treba pred kuhanjem namakati 2-3 ure, saj se običajno kuha veliko hitreje. Po določenem času je treba izdelek odcediti, oprati in položiti v različne ponve, zavreti in dodati vodo v sladkor. Slednjega naj bi bilo trikrat več kot fižol, saj se precej poveča v količini.
Namakanje je potrebno ne le za mehčanje fižola, ampak tudi za odstranjevanje oligosaharidov iz njega, kar lahko privede do napihnjenosti in prebavnih težav.
Beli fižol običajno kuhamo 30-50 minut po vrenju, rdeči in črni - 40-60 minut. Vsekakor je pomembno, da najprej poskusite - končni izdelek naj bo mehak. Solni fižol naj bo 15 minut pred koncem kuhanja, sicer ga bomo kuhali še dlje. Potem je treba vodo odcediti.
Korenine je treba olupiti in naribati, na drobno nasekljati korenje. Nato rahlo vmešajte vse v rastlinsko olje, dodajte začimbe, na primer koriander ali muškatni orešček, črni poper. Damo sesekljano rdečo čebulo in vse zmešamo s fižolom. Končano jed je treba posuti s svežim zeliščem.
Fižol je uporaben pri motnjah srčno-žilnega sistema, živčni preobremenitvi, visokem krvnem sladkorju, motnjah genitourinarnega sistema in oslabljeni imunosti.
Lahko si skuhate še en prigrizek iz večbarvnega fižola. Če želite to narediti, morate kuhati kozarec različnega fižola na zgoraj opisan način, dati v colander in ohladiti. Nato dodajte nekaj sesekljane rdeče čebule, ½ skodelice kislega paradižnika, 3 žlice. žlice rastlinskega olja, svež peteršilj in cilantro. Vse premešamo, v hladilniku nekoliko ohladimo in postrežemo.
Druga okusna in lepa jed so mavrični fižol z orehi v vinskem kisu. Za pripravo te jedi boste potrebovali: 200 g kuhanega rdečega, belega in črnega fižola, ½ skodelice sesekljanih orehov, peteršilja, ščep žafrana, 4 žlice. žlice vinskega kisa, ščepec bazilike, sol po okusu.
V vinski kis vlijemo v ponev, dodamo ščepec bazilike, začimbe in zavremo. Nato dodajte sesekljane oreške, vse premešajte in odstranite s toplote. Kuhan fižol damo v solatno skledo, dodamo zelenico in vse zmešamo z mešanico oreškov-kis.
Izkaže se zelo okusen in zdrav fižol z jajčevci. Za pripravo takšne jedi boste potrebovali: 150 g fižola različnih barv, jajčevci, čebula, beli poper, zelišča, rastlinsko olje, 1 žlica. žlico paradižnikove paste. Fižol skuhajte, jajčevce narežite na kocke in pol ure namočite v slani vodi. Potem ga je treba ocvrti v rastlinskem olju skupaj s čebulo in papriko. Dodamo sol, začimbe, fižol, paradižnikovo pasto in malo tople vode. Vse premešamo in dušimo 5 minut. Na koncu potresemo z zelenjem.