Včasih samo ena sestavina popolnoma spremeni okus jedi. Zanimive in nenavadne omake vam omogočajo, da ponovno poudarite, razkrijete okus jedi iz nepričakovanega zornega kota. Worcester ali Worcester omaka je ena takih "čarobnih" sestavin.
Izberite svoj recept
Zgodba o videzu
Ta omaka tradicionalno velja za indijsko, toda pravzaprav je Worcesterska omaka nastala po naključju v prvi polovici devetnajstega stoletja v kraju Worcester. En britanski gospodar se je vrnil v domovino iz Bengala in po kratkem času hrepenel po ostrih indijskih začimbah. Zato je povabil lastnike sosednje lekarne, da zanj naredijo nekaj, kar spominja na tradicionalno omako. Proizvajali so mešanico, ki so jo brez večjega uspeha prodali v svoji lekarni, vendar je imela tako močan vonj, da so se odločili, da jo pošljejo v skladišče. Zaradi tega je sod s plodovi poskusov britanskih farmacevtov dve leti ležal v skladišču, dokler se tega niso spomnili. V tem času se je mešanica čudežno spremenila v čudovito omako, ki so jo usteklenili in jo začeli prodajati. Od takrat je omaka Worcester ali Worcester postala sestavni del številnih jedi.
Osnovo Worcesterjeve omake sestavljajo kis, ribe in sladkor. To je že precej nenavadna kombinacija. Toda te komponente so majhen del sestave te omake. Izrazit sladko-kisel okus in bogata aroma omake dosežemo zahvaljujoč zapleteni mešanici tamarinde, čebule, mesnega izvlečka, čili paprike, curryja, paprike, ingverja, limone, zelene, hrena, česna, črnega popra, lovorov list, muškatni orešček, asafoetida, šalotka, koruzni sirup in melasa. Ta mešanica naredi Worcester omako edinstveno, zato je ne poskušajte nadomestiti z navadno sojino omako po nasvetu "strokovnjakov", saj bo učinek povsem drugačen.