V vseh izdelkih živalskega izvora sestava vsebuje nasičene maščobe, povezane z ognjevzdržno. Takšno hrano je težko prebaviti. Med "najtežje" vrste mesa spadajo jagnjetina in raca. Vendar pa je tudi zajeten kunec, če ga ocvremo z dodatno količino živalske maščobe, zlahka prikrajšan za njegove koristne lastnosti.
Izberite svoj recept
Maščobe, pa tudi beljakovine in ogljikovi hidrati igrajo pomembno vlogo v življenju celotnega organizma, vsaka nerazumna omejitev pa lahko škodi zdravju. Če zaradi izgube teže maščobe izključimo, v prehrano pa vnesemo odvečno količino beljakovin in ogljikovih hidratov, se bo še vedno spremenila v maščobne obloge. Vse je dobro v zmernih količinah. Pomembno je, da ne zlorabljate izdelkov, ki vsebujejo ognjevzdržne maščobe, saj ravno oni škodujejo figuri in zdravju. Toda popolna zavrnitev le-teh je nemogoča. Da bi ohranili ravnovesje, morate vedeti, katera živila vsebujejo te zelo škodljive maščobe.
Uporaba ognjevzdržnih maščob: prednosti in slabosti
Vse maščobe so razdeljene v tri skupine: nasičene, nenasičene in večkrat nenasičene. Ognjevzdržne se imenujejo nasičene maščobe. So živalskega izvora. Sploh ne pomeni, da se nasičene maščobe nahajajo samo v mesu. V rumenjaku jajc je veliko nasičenih maščob, prevladujejo pa tudi v mlečnih izdelkih in njihovih derivatih. Sir, skuta, maslo, smetana so bogati z ognjevzdržnih maščobami. Vendar to velja za naravne izdelke in ne za njihove analoge, v katerih so večinoma rastlinske maščobe: namaz, sir in izdelki iz skute. Previdni proizvajalci rastlinskih sestavin včasih dodajo celo kefir in kislo smetano.
Vegetarijanci, ki so simbol zdravega načina življenja, predlagajo popolno opustitev zgornjih izdelkov in seveda mesnih izdelkov. Vendar živalski proizvodi vsebujejo številne esencialne aminokisline, ki jih ni mogoče dobiti z nobeno drugo hrano. Da, uporaba ognjevzdržnih maščob je bogata z jetrnimi boleznimi, presnovnimi motnjami, razvojem ateroskleroze, vendar le, če se ti izdelki zlorabljajo. Še posebej škodljivo je za večerjo jesti mastno hrano. Ponoči maščobe tkiva iz krvi absorbirajo veliko počasneje, in če se že pojavi ateroskleroza krvnih žil, potem maščobe lahko porušijo celovitost membran rdečih krvnih celic in trombocitov. V večji meri to velja za starejše, a o tem bi morali razmišljati tudi drugi.