Tradicionalni italijanski njoki so zelo priljubljeni kot samostojna jed in kot priloga. Pripravljeni so enostavno, hkrati pa dajo veliko prostora za domišljijo, kar vam omogoča, da eksperimentirate in dodate različne sestavine.
Izberite svoj recept
Njoki so majhni ovalni cmoki iz krompirja, moke, zdrob, skute, rikote, špinače, buče in celo krušnih drobtin. Njihova zgodovina sega v čas rimskega cesarstva in verjamejo, da so njoki prototip večine sort cmokov, ki so pogosti v Evropi: Nemčija, Francija, Češka, Poljska, Hrvaška. V Rimu so njoke postregli ob četrtkih na predvečer petkovega posta. In v Veroni jim je posvečen eden glavnih junakov karnevala - papa Gnocco, kralj počitnic, ki ima v roki pozlačeno vilico s krompirjevimi cmoki. Potomci Italijanov, ki so se nekoč emigrirali v Argentino, Brazilijo in Urugvaj, 29. januarja zagotovo jedo njoke: obstaja prepričanje, da je to jamstvo bogastva in blaginje družine. V različnih regijah Italije je ta jed pripravljena po njihovih receptih z različnimi dodatki: sir, zelišča, zelenjava, jagode itd. Njoki so narejeni tudi iz večbarvnih, vključno s paradižnikovo pasto, korenčkovim pirejem, peteršiljem in baziliko. Kombinacija s tradicionalnimi italijanskimi omakami (pesto, trgovski veter, arrabbiata itd.) Ustvarja nenavadne kompozicije, paleto okusov in arom. Krompirjevi njoki veljajo za klasične. Za pripravo jih morate vreti v njihovih uniformah ali v pečici speči 500 g krompirja, olupiti in gnetiti ali zdrobiti skozi sito. Nato je treba maso zmešati z jajcem, soljo in postopoma dodajati 100 g moke, gnetiti mehko, a precej gosto testo. Na koncu gnetenja bi morali dobiti elastično kroglico, ki se ne drži za roke. Nato morate kolobarje s premerom 2 cm razvaljati iz testa, razrezati na majhne koščke, dati vsakemu podolgovato obliko in rahlo pritisniti z vilicami, da naredite utore. V Italiji se njoki oblikujejo s pomočjo posebne plošče z valovito površino. Krompirjeve cmoke je treba kuhati v vreli slani vodi 2-3 minute: pripravljeni so takoj, ko popokajo. Njoke po možnosti postrezite na ogretih krožnikih s kislo smetano, maslom, naribanim sirom in omako po okusu.