Ombalo začimba je narejena iz mladih listov in cvetočih poganjkov istoimenske trajnice, ki ji pravimo tudi močvirska in bolhasta meta. Ta začimba je priljubljena pri kuhanju zaradi svoje dišeče, a lahke arome.
Izberite svoj recept
Ombalo lahko dodate skoraj vsaki jedi iz jagnjetine, govedine in svinjine. V gruzijski kuhinji s to začimbo pripravljajo omako tkemali, včasih je močvirna meta v začimbah hmeljastega sunelija. V Angliji z ombalo pripravljajo različne nadeve in omake za mesne jedi, v Armeniji pa to začimbo uporabljajo kot aromo za sire.
Listi in poganjki te rastline se dodajo sladicam s suhim sadjem in slivami, pecivom, brezalkoholnim pijačam, sladkarijam, čajem, likerjem, vinu in tinkturam. In mladi zeleni listi okrasijo že pripravljene jedi. Če za ombalo ne bi bilo mogoče pripraviti omake tkemali ali druge jedi, jo lahko nadomestite z mešanico poprove mete in slanega.
Koristne lastnosti ombalo
Močvirana meta ne samo da jedi daje nežno aromo in okus, ampak ima tudi koristne lastnosti za ljudi. Široko se uporablja v ljudski medicini in homeopatiji, z njeno pomočjo se lahko znebite bronhitisa in prehlada, bolečin v želodcu in črevesju, pomirite živčni sistem, izboljšate apetit, omilite glavobol in okrepite krvne žile. Ombalo bo pomagal obvladati bolezen dlesni, bolezni kože in ustne votline.
Kljub prijetni aromi začimb in uporabnim lastnostim je ni mogoče uporabljati v velikih količinah. Jetrom lahko povzroči veliko škodo, nosečnice in doječe ženske pa naj tudi zavrnejo. Mimogrede, brez poseganja v okus jedi, ombalo lahko nadomestite z drugimi začimbami mete.