Bučke prodajajo vse leto, vendar sezona te zelenjave traja od julija do oktobra. Mladi tiki so idealni za nadev, cvrtje, odlični so v solatah, tako tradicionalnih zelenjavnih kot toplih. Večje sadje je dobro za enolončnice in fritters. Eksotična jed je marmelada iz bučk, katere dodaten okus si lahko dajo z limono in ingverjem.
Izberite svoj recept
Ocvrte bučke
Najlažji način kuhanja bučk, ocvrtje v ponvi ali na žaru. Pred žarom tanke rezine bučk rahlo potresemo z olivnim oljem, ocvrto, postrežemo z različnimi omakami. Bučke prepražite v ponvi, jih narežite tudi na rezine. Lahko jih potopite v tempuro ali testo in jih popražite ali preprosto potopite v moko in sol. Če se izognete dodatnim kalorijam, a vseeno želite ocvrte bučke, jih lahko skuhate brez moke. Vzemite:
- 2 stroka česna;
- 2 žlici olivnega olja;
- ½ čajne žličke kosmičev rdeče paprike;
- 2 žlici naribanega parmezana;
- sol in mlet poper.
Olupite česen. V široki ponvi segrejte oljčno olje in česen zdrobite z kosmiči rdeče paprike 30-60 sekund. Če vam ni všeč kovinski okus prečiščenega česna, ga odstranite iz ponve. Bučke narežemo na rezine in jih po porciji pražimo do zlate rjave barve na obeh straneh. Postrezite posuto z naribanim parmezanom.
Če želite iz bučk narediti fritters, muffine ali kruh, zdrobite zelenjavo, iztisnite odvečno tekočino in dodajte v testo.
Pečene bučke
Bučke pečejo z rezinami, poleg tega iz njih naredijo "čolne", polnjene z mesnim ali vegetarijanskim nadevom in tudi kuhane v pečici. Iz ocvrte in pečene mešanice zelenjave - bučk, jajčevcev, paprike in čebule - dobimo znamenito francosko jed ratatouille. In za zdravo prehrano prilegajo "palčke" bučke. Za njih boste potrebovali:
- 2 mladi bučki;
- 1 jajčni beljak;
- ¼ skodelica mleka;
- ½ skodelice naribanega parmezana;
- ½ skodelice drobtin.
Oprane in posušene bučke razrežemo skupaj, "palčke" dolge približno 3 centimetre in široko 1 centimeter, kot krompirček. Jajčni beljak premažite z mlekom, dodajte sir in krušne drobtine. Pekač obložite s pergamentom za peko. Pečico segrejte na 180 ° C. Vsako rezino bučk namočimo v mlečno-jajčno mešanico in damo na pripravljeno ponev. Pečemo 20-25 minut. Postrezite z gostim jogurtom.
Zelenjavni karpačo lahko pripravimo iz surovih bučk, postrežemo tanke surove rezine z omako iz vinaigrette.