Belo zelje je ena najbolj zdravih zelenjav. Vsebuje veliko koristnih snovi: vitamine, minerale, pa tudi rastlinske beljakovine in vlaknine. Zelenjava je odlično shranjena dlje časa, zadrži hranila. Kuhano zelje ni nič manj koristno za telo kot sveže.
Izberite svoj recept
Kuhano zelje je nizkokalorična jed: 100 g vsebuje približno 100 kcal. Lahko se vključi v prehrano dietetikov za hujšanje. Energetska vrednost svežega zelja je 29 kilokalorij, hranilna vrednost končne jedi se poveča zaradi uporabe maščob.
Kuhano zelje vsebuje veliko količino vitamina B2, ki normalizira presnovo in pozitivno vpliva na stanje kože in sluznice. Izdelek vsebuje tudi vitamin PP, ki krepi žilne stene in ima vazodilatacijski učinek. Pomanjkanje tega vitamina v telesu poveča živčno razdražljivost.
V dušenem zelju je veliko vitamina C. Če želite zadovoljiti vsakodnevno potrebo telesa po tej snovi, je dovolj, da pojeste le 200 g izdelka. Vitamin C ima antioksidativne lastnosti, krepi krvne žile in normalizira presnovo holesterola. Izdelek vsebuje še en antioksidant: vitamin E. Zelenjava vsebuje indol-tri-karbinol, ki ima antikarcinogeni učinek. Redna uporaba ocvrtega zelja pomaga krepiti imunski sistem, zmanjšuje tveganje za nastanek raka.
Zelenjava vsebuje veliko vlaknin, ki krepijo črevesno motoriko in odpravljajo zaprtje. Jedi iz belega zelja spodbujajo delovanje ledvic, trebušne slinavke, pozitivno vplivajo na stanje želodca, pomagajo odstraniti toksine, strupe in kurijo maščobe.
Kuhano zelje je zelo koristno za starejše, saj ima proti sklerotične lastnosti in odvajalni učinek.
Koristno je uporabljati dušeno zelje pozno pozimi in zgodaj spomladi, ko telo primanjkuje vitaminov. Priporočljivo je kuhati jed s čebulo, korenčkom in nerafiniranim sončničnim oljem. Po želji lahko dodate tudi druge sestavine. Zelje kombiniramo tudi s paradižnikom, jajčevci, gobami, mesom, klobaso, s polnozrnatimi žiti. Pražite ga približno 30 minut. Med toplotno obdelavo zelenjava ne izgubi svojih koristnih lastnosti. Da se končana jed hitreje in bolje absorbira, jo lahko mletite z mešalnikom.
Ne priporočamo kombiniranja zelja z mlečnimi izdelki, siri.
Belo zelje ima kontraindikacije. Ne morete ga vključiti v prehrano za pankreatitis, druge bolezni trebušne slinavke, za kolitis, povečano kislost želodčnega soka, za jetrne bolezni, nagnjenost k pogosti driski. Zdravniki tudi ne priporočajo uživanja zelja za poslabšanje različnih kroničnih bolezni, saj lahko jed poslabša njihov potek. Nekateri ljudje lahko po zaužitju občutijo napihnjenost, zato priporočamo, da izdelek kombinirate z ajdo in rjavim rižem, da se izognete nelagodju.
Zrezano zelje lahko v postne dneve vključimo zelenjavo, vendar te jedi ne smete jesti le dlje časa. Zelenjava ne vsebuje dovolj ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob za telo. Posledično se lahko pojavijo težave pri asimilaciji hrane, metabolizem se bo upočasnil, proces izgube teže se bo ustavil.