Goveja juha - osnova za borsch juhe. Mesna juha je osnova za večino prvih jedi. Okus borja ali juhe je odvisen od njegove kakovosti.
Izberite svoj recept
Med vsemi različnimi mesnimi mesmi med ostalimi izstopa goveje meso z nizko vsebnostjo kalorij in enostavnostjo kuhanja. Veliko se uporablja v mnogih kuhinjah sveta. Vrednost tega izdelka je v vsebnosti vitaminov skupine B in vira beljakovin, ki opravlja gradbeno funkcijo. Poleg tega vsebuje veliko kalija, magnezija, natrija in fosforja, ki so zelo potrebni za telo.
Kuhanje juhe
Ob upoštevanju nekaterih pravil doma lahko skuhate čudovito govejo juho.
Bolje je, da ne uporabljate navadne vode, bolje je, da jo očistite skozi filter, nakar postane mehkejša. Bolje je začeti kuhati meso v hladni vodi, vendar sol po vrenju, to bo jed bolj bogati. Uporaba različnih začimb bo primerna.
Nepogrešljiv pogoj je kakovost mesa. Juha bo izšla prozorna in okusna, če izberete koščke z minimalno količino maščobe in žile. Glede uporabe mesa s kostmi obstaja več mnenj. Zagotovo jih bodo postavili ljubitelji izrazitega mesnega okusa, ki se ne bojijo blatne barve juhe. Toda skoraj vsi nutricionisti so si enotni - v kosteh se nabirajo škodljive kovinske soli, med kuhanjem pa se sproščajo. Ko vre, se na površini pojavi pena, ki jo je treba odstraniti. Potem je vredno zmanjšati ogenj in pustiti pokrov odprt do konca kuhanja. Tako bo jed ohranila preglednost. Čas kuhanja na nizkem ognju je 1, 5-2 ure.
Navadni beli broth
Dajemo preprost korak za korakom recept za kuhanje. Tu ni nobenega trika, kdor se bo odločil razumeti osnove kuhanja, bo vladal z njim. Še posebej dobro je pri prehranski prehrani, priporočljivo je ljudem po hudi bolezni ali operaciji. Ena porcija okusne in hranljive jedi bo dala moč in hitro obnovila telo.
Potrebovali boste: govejo kašo - 500 g, vodo - 2 l, čebulo - 1 glavo, grah in papriko - 3 kose vsak, lovorjev list - 1-2 kosov, sol.
Oprano in olupljeno meso damo v ponev z vodo in začnemo kuhati. Po vrenju s površinsko žlico odstranite peno s površine. V ponev pošljemo celo olupljeno čebulo, sol in začimbe. Na majhnem ognju in pokrovu, ki ni popolnoma zaprt, kuhamo približno 1, 5 ure. Po tem odstranite čebulo, vzemite meso in tekočino filtrirajte sami. Takšna juha se imenuje bela. Ima lepo zlato barvo.
Klasičen recept
Potrebovali boste: goveje meso na kosti 1, 5-2 kg, voda - 3, 5-4 l, čebula, korenje - po 2 kosa, koren zelene in por - 200 g vsak, lovorjev list - 2 kosa, poper - 10 kosov kosi, sol, rastlinsko olje - 1 žlica.
Govedino, očiščeno iz žil in filmov, damo v ponev z vodo in pustimo pol ure. V tem času olupite korenje, čebulo in narežite na 2-4 dele. Nekateri radi dajo v juho celo zelenjavo, kar je tudi dovoljeno. Narezano zeleno in por, ocvrto z majhno količino olja 2-3 minute. Meso spet izperemo, napolnimo s pravo količino vode in damo na ogenj. Po vrenju se znebite pene in v ponev dodajte čebulo, korenje in ocvrto zelenjavo. Med vrenjem lahko solite in daste začimbe. Po nekaj urah je jed pripravljena.
Rdeča juha
Toda naslednji zanimiv recept se imenuje rdeča zaradi rjavkastega odtenka. Daje predhodno ocvrto meso in rdečo čebulo. Za ta izvirni recept boste potrebovali: govejo kašo - 0, 5 kg, rdečo čebulo in zeleno korenino - 100 g vsak, vodo - 2 l, maslo - 80 g, sol, začimbe.
Zelenjavo očistimo in sesekljamo čebulo v obliki obročev, zelene - krogcev in pražimo na olju 5 minut. Nato vse to damo v lonec za kuhanje. Na ostankih olja prepražimo pripravljeno in narezano govedino. Po 10 minutah ga dodajte zelenjavi, napolnite z vodo in postavite na štedilnik. Pri vrenju je pomembno, da odstranite peno, ne pozabite na sol in začimbe. Za pripravo take jedi potrebujete približno dve uri.
Kostna juha
Juha lahko izhaja iz dobrega mesa in kosti. To narediti hitro in ni težko. Opazimo naslednja ugodna razmerja: goveje kosti - 0, 5 kg, voda - 2, 5 l, 2 srednja čebula, maslo - 40 g, sol, začimbe.
Najprej morate ocvrti kosti v olju. Nato jih pošljemo v ponev, skupaj s celimi mesnimi čebulami nalijemo vodo in nastavimo kuhati. Po vrenju ne pozabite odstraniti pene, sol in dodati začimbe. Končana jed bo pridobljena v eni uri, vendar je bolje, da jo dvakrat precedite. Izkazalo se je blatno in bogato zaradi velike količine želatine, ki se sprosti iz kosti, kar je potrebno za pripravo drugih tečajev ali hladnega sadja. Toda kuhanje juh iz takšne juhe ni priporočljivo.
Gobova juha
Govedina se odlično ujema z različno zelenjavo. Najbolj okusno in aromatično ga dobimo z gobami. Vsak iz trgovine ali gozdnih bo. Navadni recept lahko spremenimo v pravo kulinarično mojstrovino. Potrebovali bomo: meso - 0, 5 kg, vodo - 2 l, gobe - 300 g, čebulo - 1 kos, po okusu sol in začimbe.
Kuhano meso, namočeno v vodi, zažgano. Po vrenju odstranimo peno, damo čebulo in sesekljane gobe, sol in začimbe. V tem primeru se meso kuha 2 uri, dokler ne postane mehko. Na koncu kuhanja ga morate odstraniti, zelenjavo zavreči in tekočino dobro odcediti.