Mleta govedina je idealna za pripravo hranljivih dietnih obrokov. Uporabna je za juhe, domače pite, enolončnice, mesne kroglice, polnjeno zelenjavo, enolončnice. Za okrepitev okusa dodajte ocvrto ali surovo čebulo, česen, zelišča in začimbe.
Izberite svoj recept
Pravila za izbor in pripravo mletega mesa
Mleto goveje meso je zdrav, lahko prebavljiv izdelek z visoko prehransko vrednostjo. Bogata je z beljakovinami, dragocenimi aminokislinami in vitamini skupine B. Vsebnost kalorij je odvisna od delov trupa, ki so šli v pripravo mletega mesa. Če rezinam dodamo rezine maščobe, bo mešanica bolj sočna, vendar takega izdelka ni več mogoče šteti za prehranskega.
Mleto goveje meso lahko kupite v trgovini ali ga skuhate sami. Zaželena je zadnja možnost: hostesa bo lahko nadzirala kakovost mesa in količino dodatnih sestavin. Druga možnost je, da naročite pripravo mletega mesa v specializirani trgovini, prodajalec bo v prisotnosti kupca zmlel izbrani kos govejega mesa. Majhen trik: doma morate mleto meso spet spraviti skozi mlinček za meso, postalo bo bolj nežno in zračno.
Če uporabljate končni izdelek, morate kupiti embalažo z oznako "A". To pomeni, da je bilo za drsenje uporabljeno meso najvišje kakovosti, brez tujih dodatkov. Da bodo jedi okusne, je pomembno, da uporabite sveže, neogreto mleto meso. Idealen izdelek ima enakomerno bogato rdečo barvo z rahlim sijajem. Če je meso dolgočasno, sivo, vodeno ali prekomerno suho, je bolje, da nakup zavrnete. Pri izbiri pakiranja morate biti pozorni na datum pakiranja in obdobje uporabe. Zaželeno je kupiti zamrznjene, a ohlajene izdelke, če obstaja sum, da je bilo mleto meso podvrženo sekundarni zamrznitvi, je bolje, da pridobitev zavrnemo.
Za pripravo mletega mesa doma ni treba uporabiti filetov, primerni so kateri koli deli trupa: golenice, peritoneum, vrat. Meso prenesemo skozi mlinček za meso, za sijaj lahko dodamo malo kruha, namočenega v mleku ali topli vodi, surovi jajčni beljak naredi mleto meso bolj gosto. Obvezne sestavine - sol in sesekljana čebula, poljubno dodajte mletega črnega popra, česna, svežih ali posušenih zelišč. Mleto goveje meso se lahko meša z drugimi vrstami mesa: svinjino, piščancem, puranjem. Končni izdelek z začimbami ne hranimo v hladilniku, vendar nastale izdelke (mesne kroglice, mesne kroglice, polnjeno zelje) lahko zamrznemo.
Juha iz mesne kroglice: Kuhanje po korakih
Klasična prehrana in otroška hrana je nizko vsebna maščobna, a zelo hranljiva mesna juha. Poleg mesa, zelenjave in mehkega so vključeni hitro kuhani vermicelli. Da bi juha ostala prozorna, je bolje, da vermicelli kuhamo ločeno in jo dodamo v juho tik pred serviranjem.
Sestavine
- 200 g kupljene ali domače mlete govedine brez dodatkov;
- 50 g vermicellija;
- 1 korenček;
- 1 velik krompir;
- 1 čebula;
- 1, 5 litra filtrirane vode;
- sol po okusu;
- lovorjev list;
- grah iz črnega popra;
- rafinirano kuhinjsko olje za cvrtje;
- sveža zelišča (peteršilj, koper, zelena).
Mleto meso pripravite tako, da goveje meso popečete skozi mlinček za meso ali se v mešalniku pomikate skupaj s polovico čebule. Bolje je, da končni izdelek, kupljen v trgovini, potegnete s pomočjo mlinčka za meso: mesne kroglice se bodo izkazale za bolj nežne in enotne, brez trdih žil. Iz mletega mesa razvaljajte enako majhne, a ne premajhne kroglice. Vredno je upoštevati, da se bodo pri kuhanju mesne kroglice zmanjšale v velikosti. Vermicelli skuhajte v slani vodi, jo spustite v colander.
V ponev nalijemo vodo, zavremo, dodamo sol, črni poper, grah, lovorjev list. Nalijte krompir, olupljen in na kocke. Korenine pridelka skuhajte do polovice. V ponvi prepražimo drobno sesekljano polovico čebule in korenja, naribanega na grobi graterji. V juho položimo cvrtje z mesnimi kroglicami, kuhamo 10 minut, dokler krompir ni mehak. Pustite, da jed zavre še 5-7 minut pod zaprtim pokrovom, dodajte predhodno kuhano vermicelli in nalijte juho na segrete krožnike. Po želji dodamo v vsakega nasekljana sveža zelišča in damo žlico goste kisle smetane.
Mesna štručka z jajcem: korak za korakom recept
Iz mletega govejega mesa lahko skuhate preprosto, a zelo zanimivo jed - mesno štruco. Izdelek, razrezan na koščke, na fotografijah izgleda zelo impresivno, pripravimo ga lahko 1-2 dni pred praznovanjem in shranimo v hladilniku, pred segrevanjem segrejemo.
Sestavine
- 1 kg govejega mesa;
- 4 jajca
- 1 velika čebula;
- 1 jajčni beljak
- posušena ali sveža zelišča;
- sol in mleti črni poper;
- drobtine (če je potrebno).
Trdo kuhana jajca in nalijte hladno vodo za enostavno in natančno čiščenje. Dvakrat v mesni brusilnici premešajte meso, pomešajte s stepenim jajčnim beljakom. Da bo mleto meso tesno tesno in da bo bolje ohranilo obliko, ga razvaljamo na grudice in ga ostro vržemo v skledo. Zvitek, pripravljen iz takega nadeva, se med rezanjem ne bo razpadel in ga bo enostavno razdeliti na čiste rezine.
Čebulo mletite, dodajte mletemu mesu skupaj s soljo, poprom, suhimi zelišči. Delež začimb lahko po želji spreminjate. Če je polizdelek preveč tekoč, lahko v mleto meso vmešate malo drobtin.
Pravokotni pekač obložite s folijo. Postavite plast mletega mesa debeline približno 1, 5 cm, sploščite s širokim nožem ali kuharsko lopatico. Jajca olupite in jih odložite na enaki razdalji drug od drugega. Pokrijte z drugo plastjo mletega mesa. Tesno zavijte mesno štruco in položite tako, da je šiv na dnu.
Mesno štruco damo v pečico, segreto na 200 stopinj, pečemo 1 uro na povprečni ravni. Končni izdelek pridobi okusno zlato skorjo. Vzemite zvitek iz pečice in rahlo ohladite v hendikepu. Če ga razrežete vročega, se bo nadev pod nožem razpadel. Rolado postrezite toplo, okrašena s češnjevimi paradižniki, svežim zeliščem, vloženi zelenjavo. Rezine lahko položite v ločene krožnike, tako da vsako porcijo prelijete s paradižnikovo ali smetanovo omako.