Tisti, ki se sprašujete, kako kuhati jagnjetino okusno, lahko priporočijo, da jagnječjo nogo pečete v pečici v rokavu. Jagnječje meso, kuhano po tem receptu, je mehko, sočno, poleg tega pa ohrani vse koristne lastnosti. Aromatična jagnjetina, pečena v pečici, lahko postrežemo tako hladno kot vroče in je lahko okras pri vsakodnevnih obrokih ter glavna jed praznične pogostitve. Obstaja nekaj predsodkov do tega mesa, njegovih prehranskih lastnosti. Je pa jagnjetina noga, pečena v pečici v foliji ali rokavu, veliko bolj uporabna kot svinjina, pečena na ta način.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - jagnjetina noga, ki tehta približno 3, 5-4 kg;
- - voda - 3 l;
- - snežno bel vinski kis - 3 žlice;
- - par glav česna;
- - sol in najljubše začimbe po okusu.
Navodila za uporabo
1
Jagnječjo nogo lahko spečete cele, ali pa jo nasekljate na koščke. V prvem primeru bo jed na praznični mizi videti bolj spektakularno, v drugem pa bo postopek kislega mesa trajal manj časa, prav tako tudi postopek kuhanja. Ne glede na način priprave je treba jagnječjo nogo temeljito umiti pod tokom tekoče vode in v celoti odstraniti vse delce kosti.
2
Za kuhanje jagnjetine okusno je predhodno marinirano. Jagnječja marinada uporablja mešanico vode in vinskega kisa, ki se vlije v globoko posodo za mariniranje. Jagnječja noga gre tja 6-8 ur. V tem času bo meso postalo zelo nežno in izgubilo svoj specifičen vonj.
3
Drugi način mariniranja jagnjetine, da postane mehka in nežna, je, da jo približno 10 ur namočite v mešanici suhega rdečega vina, narezanega na obroče čebule in aromatičnih začimb.
4
Da bo jagnjetina mehka, jo je treba očistiti iz vseh filmov in maščob, priporočljivo je, da za ta postopek uporabite dobro nabrušen nož. To je treba storiti, ker filmi postanejo trdi med postopkom priprave in lahko pokvarijo okus posode.
5
Nato morate v ločenem krožniku zmešati sol in poper, pa tudi olupiti česen in ga razrezati na majhne krožnike, ki jih boste kasneje nadevali z jagnjetino nogo.
6
V jagnjetni nogi morate narediti zelo globoke reze z dolgim in dobro nabrušenim nožem. V vsako od teh punkcij morate naliti majhno količino mešanice popra in soli in postaviti krožnik česna. Po tem morate jagnječjo nogo zdrobiti s soljo in izbranimi začimbami, ki jih lahko uporabite kot zira, zvezdasti janež, piknik, mešanica paprike, koriandra ali paprike v prahu, pa tudi brinove jagode in lovorjev list. Če je kadila izbrana kot začimba, je treba na vrh postaviti njene zvezde.
7
Pripravljeno jagnječjo nogo je treba položiti v velik rokav, katerega robovi so pritrjeni s sponkami. Če na kmetiji ni sponk, potem lahko robove rokava preprosto zavežete v vozle. Že zapakirano v ovratni ovratnik naj stoji na sobni temperaturi še nekaj ur, da se popolnoma marinira. V tem času lahko pečico ogrejete na 200 stopinj.
8
Jagnječino je treba peči pri navedeni temperaturi dve uri. Nato morate na tulcu narediti vzdolžni odsek, obrniti robove in še enkrat postaviti meso v pečico, zdaj, da postane rjave barve.
9
Pečen krompir ali pire krompir ali solata iz zelenjave je idealen za gotovo ovčjo nogo kot prilogo.
Bodite pozorni
Skupno število začimb za nabiranje jagnjetine ne sme presegati 1 žlice. l., da ne bi končno motili naravne arome mesa.
Koristni nasvet
Ugotovite, ali je jagnjetina noga pripravljena, tako da jo prebodite z nožem. Če je meso zlahka vstopilo in s mesta prebijanja priteče bistra, vendar ne roza sok, potem pečico lahko izklopite.