Chumsov losos - riba iz družine lososov - je prava poslastica. Zaradi nizke vsebnosti maščob je izdelek prehranski in ga lahko brez izjem pojedo vsi ljudje, tudi tisti, ki imajo težave s prebavili in žolčnikom. Ker lososov losos ni poceni izdelek, se pred nadaljevanjem njegove priprave odločite za recept. Najbolj okusne ribe dobimo v obliki zrezka, pečenega v pečici.
Izberite svoj recept
Kako kuhati lososov losos v pečici sočen in mehak
Ker lososov losos ni zelo masten in vsebuje le približno šest gramov maščobe na 100 gramov izdelka, da bi jed postala sočna, jo je treba pripraviti v posebnih omakah. Tako kupljena kot domača na osnovi kisle smetane, mleka ali smetane. Če ni želje po dodajanju kalorij zrezkom, lahko maščobne omake nadomestite s primernimi marinadami, na primer odlična možnost je limonin sok s soljo, poprom, različnimi zelišči. Toda v tem primeru bo treba ribe peči v vrečki ali rokavu, če se to ne naredi, se bo izkazalo, da je jed precej suha.
Zrezek chum lososa v pečici v foliji
Riba, pečena v foliji v pečici, ohrani svoj okus in je vedno sočna. In če na vrh rib postavite zelenjavo in sadje, ki vsebuje kislino, potem se bo jed izkazala mehka, imela bo rahlo kiselkast pookus. Postrežba takšne jedi je možna brez stranske krožnice, nadomestila jo bo z izdelki, s katerimi se riba pripravlja.
Sestavine
- en srednje velik lososov losos (do 30 cm);
- 2 paradižnika (mehak in mesnat, voden ni primeren);
- 5 gramov soli, popra in vaših najljubših posušenih aromatičnih zelišč (lahko uporabite pripravljeno začimbo "za ribe");
- 1 limona ali 2 limetina;
- majhen kup peteršilja in kopra.
Recept za kuhanje
Čemaž drobite, ga sperite v hladni vodi. Odstranite greben, razrežite trup na velike kose. Limono in paradižnik operemo, narežemo na tanke kolobarje (lupimo lupine z limone, ko pečemo, ne bo dalo jedi edinstven okus).
Folijo položite na kalup, v katerem boste pekli ribe. Solite zrezke dobro, poper, potresemo z zelišči in položimo v pekač na folijo. Na vrh rib postavite kroge paradižnika in limone (zaporedje ni pomembno).
Pekač obložimo z novim listom folije in njegove robove povežemo z robovi folije, ki so na dnu kalupa. Pekač postavite v pečico, ogreto na 200 stopinj, za 25-30 minut. Ko preteče čas, izklopite kuhinjski aparat, vendar pustite obrazec za posodo še 10 minut v pečici. Priboljšek lahko postrežete tako toplo kot hladno.
Piščančji zrezek s krompirjem v pečici
Če želite obenem skuhati srčno večerjo, hkrati pa porabite čim manj časa za kuhanje, lahko v pečici pečete čemažev losos s krompirjem ali drugo zelenjavo. Namesto krompirja lahko uporabite bučke, bučo, jajčevce ali več.
Sestavine
- chum srednje velikosti (30-40 cm);
- 5 krompirjevih gomoljev;
- tri srednje velike čebule;
- trije paradižniki;
- 100 gramov trdega sira;
- rastlinsko olje;
- 3 žlice majoneze;
- sol in poper po okusu.
Recept za kuhanje
Čumov losos operemo v hladni vodi, posušimo s papirnatimi brisačkami, nato pa čez vlakna narežemo na kose primerne velikosti. Olupite čebulo in krompir, narežite na kocke ali trakove. Paradižnik speremo in narežemo na kolobarje. Sir naribajte na grobi graterji.
Pekač namastite z rastlinskim oljem, na njegovo dno položite pripravljene koščke rib, posolite in poporedite, po vrhu posujte 30-50 gramov sira. Na ribe dajte čebulo, nato krompir in nazadnje - paradižnik. Posodi dodajte veliko soli, obložite kalup na vrhu s folijo in za 40 minut postavite v pečico, predhodno segreto na 200 stopinj.
V globoki skodelici zmešamo majonezo s preostalim sirom. Po 40 minutah vzemite obrazec iz pečice, na vrhu namažite hrano s pripravljenim prelivom iz sira in majoneze in ga za pet minut postavite nazaj v pečico, vendar ne da bi posodo pokrila s folijo na vrhu (to je potrebno, da se sir od zgoraj stopi in dobi lepo mlečno barvo). Pred serviranjem lahko jed okrasimo z zelenjem, peteršiljem, rožmarinom, češnjevim paradižnikom, prerezanim na pol.
Kremni zrezek iz lososa v pečici
Smetana daje ribi posebno sočnost. Jed je primerna za katero koli stransko jed, zaradi česar je še posebej priljubljena med gospodinjami. Diete ni mogoče imenovati ničesar, lahko pa se občasno privoščite tej dobroti.
Sestavine
- srednje velik lososov losos;
- 1 korenček;
- ena čebula glava;
- ½ skodelice moke;
- pol kozarca mastne smetane (ko je masnejša smetana, bolj nežna se bo jed izkazala);
- sol in poper.
Postopni recept
Zelenjavo olupite in sperite. Korenje narežemo na kocke, čebulo pa na pol obroče. Izperite lososov losos, narezan na koščke, posušite s papirnatimi brisačkami.
Vzemite globoko obliko, pripravite sestavine v naslednjem vrstnem redu: korenje, čebula in nazadnje ribe (najprej jo solite, pustite nekaj minut počivati in nato povaljajte v moki).
V skodelico nalijemo smetano, dodamo malo soli in popra, maso pretlačimo z mešalnikom (ne več kot nekaj minut, penasta pena ni potrebna). Vlijte smetano z zelenjavo in ribami.
Pekač s pripravljenimi živili postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, pustimo 30-35 minut. Bolje je hrano postreči vročo.
Trik: smetano v receptu lahko nadomestimo s kislo smetano. A tako, da se kisla smetana med toplotno obdelavo ne strdi, jo najprej zmešamo s toplo vodo 1 do 1 (potreben je ta delež, če dodamo manj vode, mešanica se lahko razplamti) in šele nato s to sestavo vlijemo ribe in zelenjavo v kalup. In vendar, če ni bilo na voljo niti kisle smetane niti smetane, lahko posodo napolnite s samo mlekom, uporabite le 1/4 kozarca, kot je v receptu.
Zrezek iz lososa v pečici: klasičen recept
Chumsov losos po tem receptu je odličen, jed ima zanimiv okus, najpomembneje pa je, da njegova kalorična vsebnost ne presega 180 kcal na 100 gramov izdelka. Recept bo všeč tistim, ki želijo pripraviti okusno preprosto večerjo, pri čemer porabijo najmanj hrane, truda in časa za kuhanje.
Sestavine
- majhen čum;
- 40 ml limoninega soka;
- 40 ml oljčnega olja;
- sol in poper;
- zelenice (lahko uporabite navadni koper ali peteršilj).
Recept za kuhanje
Ribe operemo, narežemo na velike kose in osušimo. Zmešajte limonin sok in olje, sol in poper marinado. Mletite kup zelenja (če so stebla zelenice trdna, jih ne pozabite odstraniti, ne dodajte v posodo), v široko posodo zmešajte marinado in zelenico.
Ribe dajte v pripravljeno mešanico in pustite 15 minut, nato zrezke obrnite in jih pustite še četrt ure (to je potrebno, da marinada v celoti namoči ribe, in ker je sestava majhna, je obračanje zrezkov nujno v receptu). Po preteku časa dajte lososov losos na pekač in postavite v pečico za 20-30 minut (optimalna temperatura peke je 180-200 stopinj).
