Jedi, ki jih naredite sami, so veliko lepše od živil, kupljenih v trgovini. Konec koncev je sestava domače hrane vedno znana, njihova svežina ni zaskrbljujoča, za razliko od trgovin z živili. Na primer, skuta je hitro pokvarljiv izdelek. Da dolgo ostane primerna za hrano, proizvajalci vanjo dodajo različne dodatke, ki preprečujejo kvarjenje hrane. Zaradi tega lahko izdelek mesece stoji na policah. O kateri svežini lahko govorimo?
Izberite svoj recept
Skuta je zelo okusen izdelek, prigrizki z njo pa "letijo" od mize med prvimi. Ker pa kakovostni sir v trgovinah ni poceni, si ne more vsakdo privoščiti, da ga nenehno kupuje. Toda obstaja rešitev: to jed lahko kuhate doma z lastnimi rokami. Stroški takega obroka bodo mnogokrat nižji, okus in uporabnost pa bo nekajkrat višji od prodajnih.
Obstaja veliko receptov za pripravo skute, po katerih lahko med seboj dobite različne izdelke, ne le po okusu, ampak tudi po konsistenci. Če torej želite skuhati mehko kremasto, trdo klasiko, stopljeno z različnimi dodatki ali drugimi siri iz skute, svetujem, da se seznanite s preprostimi recepti.
Skuta sir: nasveti za kuhanje
Večina skute sira kuhamo v 30-40 minutah, večino časa (do dneva) porabimo za hlajenje in strjevanje izdelka. In tako, da postopek kuhanja obroka poteka kot takt, sam izdelek pa se izkaže za okusen in čim bolj uporaben, je pomembno, da se za njegovo kuhanje držite določenih pravil:
- Za pripravo skute uporabite izključno svež domač skuti s srednje in nizko vsebnostjo maščob ali hitro pokvarljiv drobljiv skutni skutni skuto (masa skute in skuta ne bosta delovala);
- zaželeno je kuhati hrano v posodi z debelim dnom z protilepkasto prevleko;
- Če želite siru dati okroglo obliko, uporabite opremo, ki je posebej zasnovana za to, če ga ni, lahko uporabite improvizirane kuhinjske pripomočke - tesnilo (sito) in gazo.
Smetana sirna skuta
Najlažji recept za kremni sir. Pri pripravi izdelka ne potrebuje posebnih veščin.
Sestavine
- 1 kg skute s srednjo vsebnostjo maščob;
- žlico italijanskih zelišč (ali katerokoli aromatično začimbo po vašem okusu);
- 2 jajci
- 2 tsp soda;
- 200 gramov olja;
- čajna žlička soli (5 gramov).
Recept:
V skledi zmešamo skuto (najprej jo lahko nekajkrat obrišemo skozi sito), sodo, maslo in jajca. Te sestavine pretresite z mešalnikom do gladkega.
Če se pekač s tankim dnom uporablja za kuhanje, ga namestite na parno kopel in kuhajte masno jajčno maso, dokler ne postane viskozna in sijoča. Dosežemo popolno raztapljanje grudic skute.
Končni vroči masi dodamo sol in začimbe, dobro premešamo in vlijemo v kalupe ali v eno veliko obliko. Izdelek naj se hladi tri do pet ur.
Lahki skuti sir
Sestavine
- 500 gramov skute z nizko vsebnostjo maščob (2% je primerno);
- 5-7 gramov soli;
- 2-3 stroka česna;
- pol kozarca kisle smetane 10%;
- majhen kup kopra ali peteršilja.
Recept:
Zelenjavo in česen sesekljajte, kolikor je mogoče, te sestavine zmeljete v možnarju. Skute zmešamo s kislo smetano, soljo in maso zelišč in česna. Skuto pustite na sobni temperaturi eno uro, nato pa jo postavite v hladilnik. Shranjujte v tesno zaprti posodi.
Izdelek je primeren za tiste, ki sledijo figuri. Konec koncev je vsebnost kalorij v jedi le 120-150 kcal, odvisno od vsebnosti maščob v uporabljenih sestavinah.
Skuta brez mleka
Večina receptov za sir uporablja mleko, vendar lahko kuhate jed brez tega izdelka. Kuhanje po spodnjem receptu traja le 30 minut, vendar vztrajajte, da jeste vsaj osem ur.
Sestavine
- 4 rumenjaka piščančjih jajc;
- 10 gramov soli;
- 1 kg skute;
- čajna žlička soli;
- 100 gramov masla (z vsebnostjo maščob več kot 75%).
Recept:
V mikrovalovni pečici ali na vodni kopeli stopite maslo. Skute zmešajte s sodo, soljo in rumenjaki.
V posodo z debelim dnom damo stopljeno maslo in skuto ter mešamo mešanico, dokler se zrna skute ne raztopijo (15–20 minut).
Maso vlijemo v kalup, po ohlajanju jo za vsaj tri ure postavimo v hladilnik.
Trd skuti sir
Sir po tem receptu se izkaže za zelo okusen, zmerno slan. Njegov minus je, da zori dva dni. Če pa je vse opravljeno pravilno, vas okus izdelka ne bo razočaral.
Sestavine
- kilogram skute (domače iz katere koli vsebnosti maščobe);
- liter mleka;
- 100 gramov masla;
- čajna žlička sode in toliko soli;
- 3 jajca (po možnosti domača).
Korak za korakom recept:
Skuta večkrat vtrite skozi sito, da dosežete popolno homogenost izdelka. Mleko dajte na ogenj, ko zavre, vanj prenesite maso skute in kuhajte nekaj minut. Ne zapustite štedilnika, mešanico nenehno mešajte, da ne gori.
Skuto vrzite v tesnilo, potem ko ga prekrijete z več plastmi gaze. Pustite nekaj minut.
Takoj, ko voda neha odtekati iz skute, jo položite v kovinsko posodo z debelim dnom, dodajte ji sol, sodo, jajca, olje in premešajte. Mešanico segrejte na 80-90 stopinj in takoj odstranite s toplote.
Vroči sir prenesite v emajlirano ponev, obloženo z gazo, nanj nastavite zatiranje. Pomembno: trdota sira je odvisna od togosti zatiranja.
Po treh do petih urah odcedite tekočino, ki se sprosti iz sira, stiskalnico zamenjajte na težjo. Po dnevu ali dveh se jed lahko poje.
Skuta iz kefirja in kisle smetane
Da ne bi pokvarili sira, ga pripravite iz teh izdelkov, je pomembno upoštevati razmerja kefirja in kisle smetane. Glavni pogoj je, da morajo biti te sestavine enako razdeljene.
Sestavine
- 500 ml kisle smetane;
- 500 ml kefirja (izkaže se bolj masten, okusnejši in negovalni sir);
- čajna žlička soli;
- čajna žlička katerega koli začinjenega zelišča po okusu.
Recept
Izmerite vse izdelke z merilno skodelico in merilno žlico. Vmešajte kislo smetano, najpogostejši kefir in sol. Sito prekrijemo z gazo v več plasteh, nato pa vanj vlijemo pripravljeno mešanico. Svinčnik zavežite v vozel, ga položite na sir in za nekaj dni postavite v hladilnik, da kozarec dobi odvečno tekočino.
Po dveh dneh končni masti skute dodamo žličko katere koli začimbe, premešamo. Klobaso s premerom štiri do pet centimetrov odvijte od skute in jo zavite v folijo. Po nekaj urah lahko sir pojemo.
Pomembno: dodajanje začimb znatno izboljša okus sira, brez zelišč ima izdelek neizražen okus in specifično aromo.
