Večina klobas, ki se prodajajo v trgovinah, je okusnih, a precej nedonosnih. Konec koncev, da se te jedi ne pokvarijo dlje časa, njihov okus in videz pa sta kupcem čim bolj privlačna, dodajajo vse vrste konzervansov in barvil. Ne, seveda so v prodaji klobase brez teh dodatkov, vendar je cena teh izdelkov visoka. Če želite prihraniti proračun, se lahko naučite, kako narediti klobaso doma.
Izberite svoj recept
Klobaso, narejeno doma, sicer ne bo videti kot kupljeno, a za to boste prepričani v kakovost izdelka. Dejansko bo pri proizvodnji hrane nadzor nad uporabljenimi sestavinami pod vašim strogim nadzorom in prepričani boste v svežino izdelka.
Če nimate posebne opreme za izdelavo klobas, se ne razburjajte, saj lahko izdelek izdelate z improviziranimi kuhinjskimi pripomočki in dodatki. Če imate na voljo rokave ali vrečke za peko, plastične steklenice, lahko klobasu daste običajno podolgovato obliko.
Kuhana klobasa doma: recept v steklenici
Omeniti velja, da je recept enostaven, za igranje pa potrebujete plastično steklenico. Ne, v njej ni treba kuhati klobas, kot obrazec je potrebna steklenica. Treba bo položiti že kuhano klobaso maso.
Sestavine
- 2 piščančja kraka (priporočljivo jih je uporabiti);
- žlico želatine;
- kozarec piščančje zaloge;
- pol čajne žličke soli;
- 3 lovorjev list;
- 3 žlice pesnega soka;
- ½ čajne žličke mletega popra;
- dve stroki česna;
- plastična steklenica (1, 5 litra).
Recept:
Izperite noge, jih dajte v ponev, dodajte sol in lovorjev list, napolnite z vodo in postavite na ogenj. Po 15-20 minutah po vreli vodi nogo na več mestih prebodite z nožem. Kuhajte še 20 minut in pustite, da se juha popolnoma ohladi.
Želatino nalijemo 250 ml juhe. Piščančje meso ločite od kosti in ga s pomočjo mešalnika ali predelovalca hrane nasekljajte v homogeno maso. V mleto meso dodamo sok iz pese, sesekljan česen, poper in vse premešamo.
Želatino stopite v mikrovalovni pečici ali na vodni kopeli, zmešajte s predhodno pripravljenim mletim mesom in pretlačite. Poskusite dobljeno maso po okusu, če ni dovolj soli ali popra - dodajte te začimbe.
Odrežite vrat čiste plastične steklenice, nato pripravljen obrazec napolnite z mletim mesom in ga za nekaj ur postavite v hladilnik. Po približno 3-5 urah steklenico razrežite s škarjami in odstranite klobaso.
Pomembno: to poslastico morate hraniti samo v hladilniku, saj se pri dolgotrajnem bivanju pri sobni temperaturi izdelek začne "zamegliti".
Kuhana klobasa doma v skodelici
Če želite kuhati domačo klobaso, vendar si ne upate eksperimentirati zaradi zapletenosti receptov, potem vam svetujem, da izdelek skuhate po spodnjih navodilih. Ta klobasa se pripravi ne dlje kot na krožnikih, zato lahko varno izračunate približno čas, ki ga morate porabiti za kuhanje, in nadaljujete neposredno na izvedbo kulinarične mojstrovine.
Sestavine
- 500 gramov piščanca (piščančje prsi so možne);
- 300 ml mleka;
- 1 jajce
- 2 žlici krompirjevega škroba;
- 5 strok česna;
- 5 gramov soli in sladkorja;
- 1/3 čajne žličke koriandra, muškatnega oreščka, kardamoma in mletega črnega popra.
Recept
Piščanca narežemo na majhne koščke. Vmešajte mleko z jajcem, soljo, sladkorjem in škrobom. Filete dajte v posodo mešalnika, napolnite z mlečno mešanico in vklopite kuhinjski aparat. Maso mletite, dokler ne postane lahka in enotna.
Česen naribajte, ga dodajte in preostale začimbe na nežno mleto piščančje meso, premešajte vse.
Notranjost skodelice namažite z oljem (namesto vrčka lahko uporabite majhen kozarec, vendar le tistega, ki v predelu vratu ne bo zožil), ga napolnite s pripravljeno maso za 2/3. V ponev nalijte vodo, na dno položite brisačo, na brisačo pa vrč mletega mesa. Postavite strukturo na ogenj. Takoj, ko voda v ponvi začne vreti, nadaljujte s kuhanjem klobase še 20 minut. Potem ponev odstranite s toplote, počakajte, da se voda v njej ohladi na 70 stopinj, nato pa skodelico odstranite s klobaso.
Pripravljeno klobaso nežno stresemo iz skodelice, jo ovijemo v oprijemljiv film in damo v hladilnik za popolno strjevanje. Delo je treba opraviti, preden se je klobasa popolnoma ohladila, saj bo v nasprotnem primeru mala težava odstraniti poslastico.
Pomembno: dodajanje začimb je potrebno, če pa je izdelek pripravljen za otroke, potem lahko količino popra in česna nekoliko zmanjšate.
Zdravniška kuhana klobasa doma
Za kuhanje te doktorske klobase traja le nekaj ur. Če vse naredite strogo po receptu, pri čemer upoštevate vsa priporočila in razmerja, se bo izdelek izkazal za neverjetno okusen.
Sestavine
- 500 g svinjine (kaša s plastmi maščobe);
- 250 g govejega mesa;
- ½ skodelice mleka;
- 1 jajce
- čajna žlička sladkorja;
- ½ žličke soli;
- ščepec mletega kardamoma, črnega popra in koriandra.
Recept
Sperite svinjino in govedino, meso narežite na koščke, če ima žile ali film, jih narežite. Najprej meso zmešajte v mesnem mlinčku z velikim žarom, nato ga nadomestite z majhnim in ponovite postopek.
Pripravljenemu mletemu mesu dodamo sol, sladkor, jajce, začimbe, premešamo in prestavimo v mešalnik. V mleto meso vlijemo mleko (smetano) in mešanico temeljito pretlačimo do gladke. Mešanico pustite eno uro (potrebno za impregnacijo mesnega dela z mlekom).
Namig: izdelku je treba dodati mleko ali smetano, s tem bo hrana bolj nežna.
S pripravljenim mesom lahko nadevate posebno lupino - črevesje, če pa je nimate, mesno maso preprosto prestavite v vrečko za peko, zavite z zvitkom in na obeh straneh privijte močan navoj.
Klobaso kuhajte dve uri na nizkem ognju. Po kuhanju ohladimo na sobno temperaturo in nato ohladimo.
