Za ljubitelje pikantnega ni nič okusnejšega od čilijevega popra, in ko ga je v receptu veliko, se izkaže za pravi praznik!
Kaj je dober Abhaz adjika poleg pikantnosti? Seveda, aroma, no, nezmožnost pokvariti recept.
Torej začnemo zaloge za zimo zažgati z možnostjo adžika za najbolj drzne. Mimogrede, ne pozabite, adjika se vsi nekoliko razlikujejo. Konec koncev je odvisno, kdo je navajen kuhati. Obstaja veliko možnosti za adjiko, nekdo doda orehe, nekdo ima rad bolj slane. In vsi recepti so pravilni, mi pa dajemo najbolj verodostojno sončno Abazijo-2016.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- 450-500 gramov čilija
- 300-400 gramov česna
- 60–75 gramov svežega zelišča:
- • bazilika (po možnosti vijolična)
- • Cilantro (lahko ga nadomestimo s koriandrovimi semeni)
- • koper
- • Peteršilj
- Sol 2-3 žlice (brez diapozitiva)
- Pozor, sol je treba jemati veliko ali srednje in nujno ne jodirano
- Posoda:
- posode za zelenjavo in zelenice
- - mlinček za meso ali mešalnik
- - rokavice za enkratno uporabo (če je zelo vroč čili)
- -Pokrovček s pokrovom (ne iz aluminija)
- -port kozarci
- prevleke
Navodila za uporabo
1
Izperite vse zelenice, posušite na brisači. Če imajo zelenice zelo trde potaknjence, jih režite brez varčevanja.
Čili poper operemo iz prahu, previdno odvijemo repo, ne da bi poškodovali sami poper.
Paprike ni treba rezati, semena naj ostanejo v notranjosti. Olupite česen iz filmov, stehtajte. Če ga uporabljate, odmerite pravo količino soli in koriandra. Torej, vse sestavine so pripravljene, ostalo je, da se združijo v enotno maso.
2
Po mesu se izmenično pomikajte po papriki, česnu in zeliščih. Sol se doda mesni mlinček in pomiri. Rezultat je rdečkasto zelena masa, v kateri so jasno vidna semena popra. Če obstaja mešalnik, potem lahko maso z njo dodatno razbijete, vendar je treba kosti paprike občutiti nujno. Kaj je adjika brez čilijevih semen? Če mešalnika ni, potem lahko maso pobrskate 2-3 krat skozi mlinček za meso. Če je vaša koža še posebej občutljiva, uporabite rokavice za enkratno uporabo.
3
Masa je gosta in zaradi soka zelenja bo v njej vidna tekočina. Fermentacijsko maso pustite na mizi 3 dni. Med fermentacijo se masa shrani s pokrovom, odprtim in pri sobni temperaturi. Dvakrat na dan maso mešamo. V tem času bo del tekočine izhlapel in masa bo postala bolj gosta. Po fermentaciji adjika damo v majhne kozarce in shranimo v hladilnik.
Bodite pozorni
Če je vaša koža občutljiva, ne pozabite uporabiti tanke rokavice.
Koristni nasvet
V adjiko lahko dodate arašidov koriander, hmelj suneli, mlet oreh ali lešnik, posušeno zira.
Če je komu všeč posebej oster adjika, potem semena popra potegnemo, osušimo in zmeljemo v prah, nato pa jim dodamo adjika v tej obliki.