Jagode jagode v mnogih državah uporabljajo kot začimbo kuharjev. Brez plodov tega grmička si ni mogoče predstavljati uzbekistanskega pilafa, dajo ga v čaj, žele, kompot, dodajo ga mastnemu mesu, žarom, želeju, marmeladi in drugim jedem.
Izberite svoj recept
Skoraj vse jedi v osrednji Aziji so pripravljene z jagodičevjem, z njihovo pomočjo je mogoče zakisati maščobno juho, kebab in mleto meso. To začimbo dodajajo ne le jagnjetina in govedina, temveč tudi piščanca, raca, gos in jerebica. Na primer, katera koli perutnina je lahko polnjena z rižem, čebulo in sesekljanimi jagodami barberry. V takšne jedi so postavljene tudi druge začimbe: poper, zira, česen, cilantro, bazilika. Mimogrede, jagodičja barberry ni treba dodajati mesu, iz njih lahko naredite čudovito omako in jo služite kot dodatek k jedem. Če želite to narediti, je treba plodove namočiti in ko postanejo mehkejši, obrišite skozi sito.
Sok je pripravljen iz plodov barberry, druge pijače so z njim tonirane. In če jagode damo v steklen kozarec, nalijemo hladno vodo in damo v klet, čez nekaj časa dobimo okusen kvass. Če pri roki ni limone, jo lahko nadomestite z barberry sokom.
Za različne jedi uporabimo tako sveže kot polno jagodičje, pa tudi posušeno in nasekljano. Pomagali bodo dati sveže juhe, kot je grah, bogat okus in aromo. V tajikški kuhinji se sadje da v klobase in saekhat juho.
Listi tega grma so manj priljubljeni, vendar se še vedno uporabljajo tudi za kuhanje. Odlično nadomeščajo kislice, zato lahko iz njih skuhate okusno zeleno zelje. Mladi listi se dodajo tudi marinadam in zelenjavnim solatam.
Kako narediti zeliščni čaj z jagodičevjem?
Poleti lahko za pripravo čaja uporabite sveže jagode barberry, pozimi pa posušene. V čajnik dajte 1 žlico jagodičja in prelijte z 1 skodelico vrele vode, pustite, da vre 30 minut.
Mimogrede, lahko v jagode dodate sveže liste in tanke vejice grmičevja. Ta pijača bo telo obogatila z vitamini in pomagala povečati imuniteto.