Goveje juhe so srčne, bogate in ne preveč maščobne. Bolje jih je kuhati jeseni in pozimi - vroča enolončnica se odlično ogreje in zlahka nadomesti polnovredni obrok. Govedina se odlično ujema z zelenjavo, začimbami, zelišči in drugimi sestavinami.
Izberite svoj recept
Irska fižolova juha z govedino
Klasičen recept, priljubljen v domači angleški kuhinji. Začimbe dajejo jed nasičenost, za sitost je odgovoren beli fižol, ki ga kuhamo ločeno. Razmerja kumine, česna in zelene lahko spremenimo po okusu. Juho postrezite pekoče, vmešajte hrustljave zdravice s sirom.
Sestavine
- 250 g goveje palčke;
- 250 g belega fižola;
- 3 rezine slanine;
- 1 žlica. l rafinirano rastlinsko olje;
- 1 srednja čebula;
- 2 korenja;
- 600 ml konzerviranih paradižnikov v lastnem soku;
- 1, 2 litra filtrirane ali ustekleničene vode;
- 2 stroka česna;
- 2 žlici. l vinski kis;
- 3 vejice zelene;
- 2 lovorjev list;
- 3 žličke kuminovo seme;
- sol;
- sveže mlet črni poper.
Fižol čez noč namočite v hladni vodi. Zjutraj odcedite tekočino, fižol sperite, nalijte svežo vodo in kuhajte 10 minut. Napol dovršenega fižola zložite v tesnilo.
V ponvi segrejte rastlinsko olje, v njega položite drobno sesekljano slanino, narezano govedino, sesekljano korenje, česen, čebulo, lovorjev list, kuminovo seme in zeleno. Mešamo, pražimo vse 5-7 minut. Zalijemo z vodo, dodamo fižol, paradižnik skupaj s sokom, kisom in malo soli. Pustite, da mešanica zavre, zmanjšate moč štedilnika. Kuhajte na srednji vročini 1, 5 ure, pustite stati pod pokrovom vsaj 10 minut. Pred serviranjem potresemo s sveže mletim črnim poprom.
Brokolijeva pirejeva juha: kuhanje po korakih
Iz govedine in brokolija lahko skuhate zdravo in okusno pire. Primeren je za otroško in dietno hrano, vsebnost kalorij v obroku ne presega 250 kcal. Juho postrežemo z domačimi krekerji belega kruha in žlico sveže kisle smetane.
Sestavine
- 300 g govejega mesa;
- 2 krompirja;
- 150 g brokolija (zamrznjenega);
- 2 srednje velika korenja;
- 1 čebula;
- sol;
- lovorjev list;
- mleti črni poper;
- grah iz črnega popra;
- sveža zelišča (peteršilj, zelena);
- kuhalno olje za cvrtje.
Goveje meso narežite na koščke, sperite, olupite filme. Meso damo v ponev, dodamo vodo, dodamo čebulo, narezano na polovice in grobo nasekljano korenje. Vse zavremo, odstranimo peno, zmanjšamo vročino, dodamo lovorjev list in črni poper z grahom. Juho kuhamo 1, 5 ure, dobimo meso, narezano na majhne koščke. Juho odcedimo, kuhano zelenjavo zavržemo.
Olupite korenje in krompir. Koreninico naribajte, krompir nasekljajte na kocke. V ponev damo zelenjavo, dodamo zamrznjen brokoli, prelijemo v nastrgano juho. Juho kuhajte, dokler mehki krompir ne solite, poprajte, pretlačite s pirejem v mešalniku. Vlijemo v krožnike, v vsakega dodamo nasekljano govedino in drobno sesekljano zeleno.
Golapova juha: korak za korakom recept
Gosta in srčna juha iz golaža je priljubljena madžarska jed. Kuhajo ga v restavracijah in kavarnah, vendar je domača juha še bolj okusna. Jed vsebuje veliko kalorij in se odlično ogreje tudi pozimi. Pravilno kuhan golaž na fotografiji izgleda spektakularno, medtem ko je kuhanje povsem preprosto.
Sestavine
- 500 g goveje kaše;
- 50 g olja;
- 1 čebula;
- 1 srednje velik korenček;
- 1 žlica. l pšenična moka;
- 6 krompirjev;
- 1 koren peteršilja;
- lovorjev list;
- sol in mlet črni poper po okusu.
Meso sperite, odstranite film. Goveje meso sesekljajte na majhne, čiste rezine. Čebulo, korenje in koren peteršilja na drobno nasekljamo, prepražimo v vročem olju do polovice. V ponev dodamo meso, mešamo, dušimo do mehkega.
V zmes vlijemo vrelo vodo. Juha naj bo dovolj gosta, ne vodenasta. Na zmerni vročini kuhajte 20-25 minut, da ponev pokrijete s pokrovom. V majhni ponvi zmešajte 1 žlico. l masla in enako količino pšenične moke, prepražimo do rdečkasto rjave barve. Praženo moko, ki jo ocvremo z majhno količino juhe, mešamo, dokler ni popolnoma homogena, juho začinimo.
Krompir narežemo na kocke, dodamo lovorjev list, sol, mlet črni poper. Juho kuhajte, dokler krompir ni pripravljen, ugasnite štedilnik, pustite posodo stati 10-15 minut pod pokrovom. Da bo jed bolj pikantna, lahko vanjo dodate obročke rdeče pekoče paprike in par žlic paprike v prahu.
Juha z govejimi rebri in zelenjavo
Iz govejih reber dobite bogato juho, ki jo je treba dopolniti z naborom zelenjave in gob. Bolj raznolika zelenjava, bolj končna jed bo tam lepša.
Sestavine
- 1, 5 kg goveje brbončice na kosti;
- 4 stebla zelene;
- 200 g svežih šampinjonov;
- 3 cm. Ingverjev koren;
- 2 korenja;
- 3 stroki česna;
- šopek zelene čebule;
- kuhalno olje za cvrtje;
- grah iz vsega začimb;
- sol;
- mleti črni poper.
Goveje meso razdelite na dele z 2 rebra v vsakem, nalijte hladno vodo in pustite pol ure. Lonec postavite na štedilnik, segrejte, odstranite peno, zmanjšajte toploto. Ingver narežite na rezine, olupljen česen nežno zdrobite. V ponev dodamo ingver in česen, na isto mesto postavimo bele dele zelene čebule in začimbe. Juho kuhamo 1, 5 ure, 30 minut, preden pripravimo, da odstranimo rebra, meso narežemo in narežemo na kose.
Juho odcedimo, vrnemo v ponev, dodamo koščke govejega mesa in zavremo. Sesekljajte zeleno čebulo, korenje in zeleno. Odstranite noge iz šampinjonov, klobuke narežite na čiste rezine. Na vročem olju pražimo zelenjavo do mehkega, damo v juho. Na srednjem ognju kuhamo 5 minut, dodamo gobe in po 3 minutah damo zeleno čebulo, poper in sol. Juho kuhamo 3-4 minute, prelijemo na ogrete krožnike in postrežemo.