Menijo, da je ime francoske sladice eclair izhajalo iz besede "éclair", kar v prevodu iz francoščine pomeni "strela". Videz tega najbolj okusnega kremnega peciva s smetano dolgujemo francoski kulinariki Marie-Antoine Karem.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
Za test: - 100 g masla; - 1 kozarec vode; - 3 g soli; - 200 g moke; - 5 jajc. Za smetano: - 1 liter mleka; - 2, 5 skodelice sladkorja; - 4-5 jajc; - 4-5 čl. l moko.
Navodila za uporabo
1
Naredite choux pecivo. Če želite to narediti, zmešajte maslo, vodo in sol ter mešanico prižgite. Ko masa zavre, dodamo moko. Hkrati mešanico nenehno mešajte in to storite zelo hitro, da se ne oblikujejo grudice.
2
Maso odstranimo s toplote in ohladimo. Med mešanjem testa med gladko mešanjem stepemo 2 jajci. Vzemite pecivo iz peciva (če ga nimate, je zelo primerna tudi gosta plastična vrečka. Konico morate samo odrezati). Vanj dajte vso maso. Na majhne trakove ga položite na pekač, naoljen in na rahlo potresen z moko. Med njimi pustite dovolj prostega prostora, saj so torte po obsegu zelo velike.
3
Segrejte pečico na temperaturo 150-170 stopinj. Vanj položimo pekač in pečemo torte, dokler niso kuhane. Da se testo ne bi usedlo, prvih 10-15 minut ne odpirajte pokrova pečice. Vstavite eklerje iz pečice in jih pustite, da se ohladijo.
4
Medtem ko se eclairs ohladijo, pripravite kremo. Temeljito vmešajte sladkor, jajca in moko. Segrejte mleko. V vročo, a ne vrelo mleko vlijemo mešanico sladkorja, moke in jajc. Dajte na ogenj in maso segrejte, pri čemer mešanico nenehno mešajte. Ohlajeni kremi dodajte vanilin. Premagajte z mešalnikom.
5
Brizgalko za pecivo napolnite s smetano. Na dnu odej za torto naredite majhno luknjo, vanj vstavite brizgo in napolnite eclairs s smetano. Torte potresemo s sladkorjem za ledino ali jih okrasimo s čokoladno glazuro.