Ljubitelji polnjene paprike jo lahko skuhajo pod marinado, da si na zalogi privoščite okusen prigrizek. Takšna jed je narejena tudi v majhnih porcijah za vsakdanje obroke in za praznike. Nadev iz zelja in mešanice zelenjave je primeren za post, v drugih dneh pa lahko z kombiniranjem z mesom povečate njegovo kalorično vsebnost. Različne marinade dajejo polnjene paprike izvirne odtenke okusa.
Izberite svoj recept
Paprika, polnjena z zeljem: skrivnosti kuhanja
Beli poper za polnjenje je lahko poljubne oblike in katere koli barve, vendar jedi s pisanim sadjem izgledajo še posebej lepe. Podobe je treba izbrati gladke, mesnate, z debelimi stenami, brez poškodb, gub in madežev.
Običajno se pred polnjenjem previdno odreže vrh paprike s steblom - to je pokrov sadja. Strok olupimo iz semenskega jedra in ga napolnimo z mletim mesom. V nekaterih receptih se poper razreže na polovice in prav tako ostane nezaprta - v slednjem primeru se bo prigrizek hitreje pokuhal.
Za nadev sladkega popra lahko uporabite katero koli vrsto zelja, čeprav pogosto jemlje belo zelje. Lahko je edina komponenta ali kombinirana z drugimi izdelki:
- gobe;
- korenje;
- zelenice;
- čebula;
- česen
- Paradižnik
- sir
- jajca
- meso;
- žita itd.
Marinada daje polnjene paprike, zelje, drugo zelenjavo ostrega okusa in rahlo drobtino, poleg tega pa pomaga ohraniti pripravke na zimo. Osnove za polnjenje običajno postanejo:
- kis
- sol;
- sojina omaka;
- paradižnikov sok;
- limonin sok;
- rastlinsko olje.
Različni dodatki, kot so česen, koper, bazilika, cimet, kuminovo seme, klinčki, lovorjev list, med in drugi izdelki, dodajo izvirnost marinadi, odvisno od domišljije kuhara in razpoložljivosti sestavin.
Pečene paprike, polnjene z zeljem za zimo
Za klasični recept za vloženi poper z zeljem najprej brez škode vzemite 1, 5 kg stroka, odrežite vrhove s peclji in olupite semena. Temeljito sperite s tekočo vodo, nato pa 10 minut spustite v vrelo vodo. Na vilicah zelja odstranite zgornje liste in pecelj, preostale liste drobno sesekljajte. Čevapčke ločite od treh glav česna, olupite in vsako polovico ločite na pol po dolžini. Operite in posušite peteršilj zelenja.
Odstranite poper iz vrele vode, v kolobarju spustite v stekleno vodo. Vsako stroko napolnite z zeljem, na vrh položite polovice česna (1-2 rezine na poper) in zaprite s pokrovi - vrhovi strokov.
Čiste steklene kozarce napolnite s polnjenim poprom in zeljem, tako da bodo vse sadne kapice videti navzgor. Na vrh s peteršiljem. V litru vode izpustite sestavine za marinado:
- kozarec granuliranega sladkorja;
- žlica grobe soli;
- kozarec rastlinskega olja.
Zavremo vodo, nalijemo kozarec 6% kisa in nalijemo nadevane paprike in zelje s nastalo vročo marinado. Pločevinke z domačimi obdelovanci namestite v hladno pečico in segrejte na 120 ° C. Sterilizirajte 20 minut, nato zavijte in zavijte z odejo. Pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi, nato ga na hladnem odstranite za dolgotrajno skladiščenje.
Pečene paprike, nadevane z zeljem in korenčkom
Na strokih rdeče paprike (le 2 kg) odrežite pokrove, sperite plodove od znotraj in zunaj, pustite, da voda odteče. Odrežite stebla in ločene vrhove drobno sesekljajte z nožem. Operite veliko korenje in naribajte na srednjem graterju, nasekljajte kilogram zelja belega zelja.
Pripravljeno papriko pet minut blanširajte v vreli vodi, nato jo odstranite in jo odprite stran navzdol. Odvečna vlaga mora odtekati. Majhni strok pekoče paprike na drobno nasekljajte in pomešajte z:
- sesekljano korenje;
- zelje;
- sesekljane vrhove popra;
- sesekljani stroki glave česna;
- sol po okusu;
- koriander po okusu.
Papriko temeljito napolnite z mešano zelenjavno mešanico, dajte v veliko emajlirano ponev. V ločeno posodo nalijte liter vode in ji dodajte:
- kozarec granuliranega sladkorja;
- 140 ml 9% kisa;
- 50 gramov grobe soli;
- 2-3 lavrushki;
- nekaj graha iz paprike;
- pol kozarca rastlinskega olja.
Zavremo marinado in prelijemo zelenjavo tako, da je potopljena v tekočino. Paprike nekoliko stisnite z žlico, pri čemer poskušate ne motiti celovitosti polnjenih sadežev. Zaprite pokrov in stojte 24 ur pri sobni temperaturi. Po tem v hladilnik odložite polnjene paprike z zeljem in korenčkom. Ohlajene prigrizke lahko postrežemo z zelenjavnimi in mesnimi jedmi.
Paprika, polnjena z zeljem, paradižnikom in rižem
Za nadev pripravite 12 raznobarvnih strokov bell paprike: odrežite vrh, odstranite semena, sperite stroke in posušite. Olupite nekaj velikih glav čebule, drobno nasekljajte 300 gramov zelja. Operite, posušite in na srednjem graterju naribajte nekaj korenja.
6 velikih paradižnikov potopite v vrelo vodo, odstranite in na hitro olupite kožo. Po tem sesekljano kašo paradižnika sesekljamo na enake kocke. Skuhajte 150 gramov riža, dokler ni na pol kuhano, dajte v colander.
V globoki ponvi segrejemo 3 žlice rafiniranega rastlinskega olja, nato v njem prepražimo čebulo do zlato rjave barve. Dodajte korenje in omako 3 minute, paradižnik dajte v ponev in zelenjavo vztrajajte na zmernem ognju še 2-3 minute.
Kombinirajte zelenjavno cvrtje z zeljem, rižem, dobro premešajte. Polnjeni poper z mešanico pokrijemo z vrhovi. Stroke postavite v ponev, prelijte z vrelo vodo in na nizki vročini kuhajte pol ure pod pokrovom. Po tem odcedite juho in jo malo ohladite.
Dodamo litru juhe:
- 3 lovorjev list;
- 3 žlice soli;
- kozarec granuliranega sladkorja;
- kozarec namiznega kisa;
- 170 ml rastlinskega olja;
- 2-3 venčke posušenega kopra.
Ko začne marinada vreti, jo filtriramo in v ponev vlijemo k dušenim polnjenim poprom. Pustite do jutra v sobi, nato posodo ohladite. Poper lahko vzamemo iz marinade in postrežemo kot prilogo k mesnim jedem.
Pečene paprike, nadevane z zeljem in gobami
Ta preprost in okusen prigrizek je treba pripraviti dan pred postrežbo. Za eno postrežbo boste potrebovali velik strok paprike, ki jo po dolžini razrežite na polovice. Pecljev je treba odstraniti, izperiti in posušiti oba dela podstavka.
Na rastlinskem olju 15-20 minut pražite 100 gramov gob. Sesekljajte 80 gramov belega zelja, majhno čebulo, zmešajte z gobami, dodajte malo vode in dušite o mehkobi zelenjave in izhlapevanju tekočine.
Polovice paprike napolnite z mešanico gob in zelenjave. Stroke previdno položite v pekač in jih postavite na pekač v pečico, predhodno segreto na 180 ° C. V pečici hranite 40 minut.
Zmehčana zelenjava damo v globoko posodo. Enako količino kisle smetane zmešajte v pol kozarca sveže stisnjenega paradižnikovega soka, dodajte 30 ml rastlinskega olja in par žličk soli. Stroke nalijte z nastalim polnilom in marinirajte en dan. Po tem so polnjene paprike pripravljene za jesti.
Pečene paprike, nadevane z zeljem in jabolki
Pripravite milijon in pol sladke paprike za nadev: odrežite pokrovčke s peclji, olupite semena s plodov, sperite. Damo v vrelo vodo in pustimo 2 uri.
Rezite in naribajte 600 gramov belega zelja s tremi žlicami namizne soli, dokler sok ne začne teči. Izperite 400 gramov jabolk, odcedite, olupite, sesekljajte z nožem. Osvobodite lupine in narežite na tanke obroče glavo čebule. Zmešajte zelenjavo in sadno kašo.
Zmehčano poper odstranite iz vroče vode, odprite stran navzdol. Ko vlaga odteka iz strokov in so se sami ohladili, jih do vrha napolnite s sadnim in zelenjavnim nadevom in zaprite pokrove. V steriliziran trilitrski kozarec vrzite 2-3 peteršilja, šopek posušenega kopra in zaprite polnjene paprike.
Izmerite en in pol litra vode, v kateri so se paprike zmehčale, ponovno zavremo in vztrajamo na zmernem ognju 5 minut. V kozarec nalijemo zelenjavo, pokrijemo s pokrovom in po 10 minutah ponovno odcedimo tekočino v ponev. Dodamo 3 žlice namizne soli in granuliranega sladkorja, kozarec 9% kisa in zavremo. Polnjene paprike prelijemo z marinado in zvijemo.
Polnjene paprike z brokolijem in govedino v Marinadi
200 gramov brokolija, razdeljenih na majhna socvetja. Skozi mlinček za meso z velikim sito pomaknite 300 rezin govejega mesa. Zelje združite z mletim mesom, dodajte sveže mlet poper in sol po okusu.
100 gramov trdega sira na drobno naribajte. Operite 8 majhnih strokov sladke paprike, vsakega prerežite po dolžini na polovico. Odstranite semena in septum. Zelje z mesom postavite v poper, potresemo z naribanim sirom.
Pekač namastimo z rastlinskim oljem, vanj tesno položimo polnjeno papriko s sirom v prahu. 45 minut pečemo zelenjavo v pečici pri temperaturi 180 ° C.
Odcedite sok, ki se sprosti iz polnjene paprike, vanj stisnite svežo limono, dodajte čajno žličko balzamičnega kisa in pol kozarca olivnega olja. Izperite šopek bazilike, posušite, odtrgajte liste in drobno nasekljajte. 4 stroka česna olupimo in popečemo skozi stiskalnik česna. Zelenilo in česen damo v mešanico soka, olja in kisa, soli in popra po okusu.
Pečene polnjene paprike dajte v ponev in pokrijte z marinado, nato pa zaprite pokrov. Prenočite v hladilniku, nato pa prigrizek lahko postrežete za mizo.
Paprika, polnjena z zelenjavo in rižem pod sojino marinado
200 gramov zamrznjene havajske mešanice (riž ali zelenjava; riž, zelenjava in koruza) hranite pri sobni temperaturi, dokler se mešanica za torto ne odmrzne. 200 gramov zamrznjenega brokolija v vreli vodi 5 minut blanširajte in nato razdelite na majhna socvetja.
Za polnjenje pripravite 200 gramov beli paprike: odrežite pokrovčke s peclji, odstranite semena, operite in posušite stroke. Združite brokoli in havajsko mešanico, solite po okusu, dobro premešajte in nadevajte stroke. Zaprite s pokrovčki s peclji.
V dvojnem kotlu segrejte vodo, napolnjene paprike položite na žičnati regal, namazan z rastlinskim oljem. Kuhajte zelenjavo 40 minut. Medtem olupite in skozi stiskalnik česna 10 gramov česna, nasekljajte več vej kopra. Zmešajte s pol kozarca sojine omake in enako količino naravnega jogurta. Po okusu dodajte sol in poper.
Sojina marinada prelijemo vročo polnjeno papriko, parjeno. Pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi. Postavite v hladilnik. Okusen in zadovoljiv prigrizek lahko jeste v 3 urah.
Paprika z zeljem pod medeno marinado
Ducat srednje velikih strokov sladke paprike operemo rumeno in rdeče, očistimo septum s semeni in 5 minut blanširamo v vreli vodi. Olupite polovico zelja zgornjih, počasnih listov, preostanek narežite na tanke trakove.
Na drobno nasekljane 5 strok česna in šop peteršilja, korenje sesekljajte, olupite in naribajte na korejskem graterju. Par čebule narežite na tanke polovice. Vmešajte sesekljano zelenjavo, jih nadevajte s stroki popra in obložite s pokrovčki s peclji.
Polnjene paprike damo v sterilno stekleno posodo, damo po okusu lovor, gorčično seme in poper. V ponev vlijemo 1 liter vode, tja postavimo sestavine za marinado:
- 2 žlici naravnega medu;
- kozarec 6% kisa;
- 4 žlice granuliranega sladkorja;
- žlico namizne soli.
Dobljeno mešanico zavremo in takoj prelijemo nadevane paprike, nato pa zimo zavremo.