Gruzijska nacionalna juha kharcho, ki je kulinarični ponos države, je kombinacija govedine, tkemalija, oreščkov, zelišč in česna. V različnih regijah Gruzije obstaja recept za pripravo kharcha, zato vedno določijo: gruzijsko juho kharcho ali mingrelijsko kharcho juho. Presenetljivo okusno in nenavadno debelo se bo izkazalo gruzijsko kharčo.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - 400 g govejega mesa (mešanica);
- - 70 g orehov (jedrc);
- - 100 g riža;
- - 100 ml tkemali omake;
- - čebula - 1 kos.;
- - česen - 2 stroka;
- - 2 tsp adjika začimbe;
- - rastlinsko olje (za cvrtje);
- - koper, cilantro - 1 šopek;
- - sol, poper - po okusu.
Navodila za uporabo
1
Za klasično kharčo morate vzeti goveje meso in ga uporabiti za kuhanje goveje juhe. V prevodu iz gruzijščine je Kharcho "goveja juha." Izperite govejo rezino in narežite na majhne koščke.
2
V velik lonec nalijemo 4 litre vode, vanj namočimo meso in kuhamo na nizkem ognju približno 1 uro.
3
Preostale sestavine pripravite za kharčo. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo, nato pa jo popečemo v ponvi na rastlinskem olju do zlato rjave barve.
4
Orehova jedrca zmeljemo v možnarju ali z mešalnikom. Riž operemo pod hladno tekočo vodo. Vzemite omako tkemali, ki jo lahko kupite v trgovini. Tudi to omako lahko nadomestite s 4 žlice. l paradižnikova pasta. Koper in cilantro operite in drobno sesekljajte, stroke česna zdrobite s stiskalcem česna.
5
Riž damo v vrelo govejo juho in kuhamo približno 5 minut. Nato morate juhi dodati čebulo, orehe in čebulo, dušiti in hraniti na ognju še 5 minut. V naslednjem koraku dodajte sol, poper po okusu in adjika v obliki začimb. Po nekaj minutah dodajte zelenico in zdrobljen česen, nato zmešajte juho in kuhajte približno 5-7 minut pod zaprtim pokrovom.
6
Preden postrežemo, je potrebno, da se okusni in dišeči kharčo v gruzijski polni.